Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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4 petits cakes sur une base cake à la vanille, framboises, confiture fraise/Rhubarbe, citron et poires pecan pour un délicieux 5 o’clock tea entre ami(e)s.

Ces 4 petits cakes sont vraiment délicieux, ils sont moelleux et le resteront pour environ 4 jours.

J’ai un moule à 4 cavités de Wilton que j’ai trouvé chez Amazon. Ce moule est pratique et intéressant car, avec les ingrédients d’un cake standard, vous pouvez en faire 4, ou 4 pains, et les parfumer selon votre fantaisie. Vous obtiendrez des cakes taille hôtel, je dirais.

Ici, avec les quantités d’ingrédients que je vous donne, vous pouvez parfaitement faire un cake standard et choisir votre “parfum” : tout vanille, vanille framboises, vanille et confiture de fraise/rhubarbe (ou autre), citron ou poire/pécan. Ou, si vous avez un moule à 4 cavités, suivez la recette.

Point besoin de robot ou mixer pour cette recette.

Pour des raisons de format de photo sur mon site, je ne pouvais montrer les 4 cakes sur la même photo, j’ai dupliqué cette recette, donc ici les photos pour les cakes citron et poire/pécans

Vous pouvez voir les photos des cakes Vanille/Framboises et Vanille/Confiture Fraise/Rhubarbe en suivant ce lien cliquez ici .

  • 10 tr./cake
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Base Cake Vanille :

3 gros oeufs

200 g. sucre blanc

200 g. yaourt grec

120 ml huile végétale (sauf huile d’olive)

1 1/2 c.c. extrait vanille

240 g farine

2 c.c. (10 g.) poudre à lever

1 pincée de sel

Pour le cake framboise :

Environ 10 framboises

Glaçage :

115 g. sucre glace

3 c.s. eau, plus si nécessaire

1/4 c.c. extrait fraise ou framboise

1 goutte de colorant alimentaire rouge (ou selon vos goûts)

Pour le cake fraise/rhubarbe :

Environ 6 à 8 c.c. de confiture fraise/rhubarbe (maison ou du commerce)

Glaçage :

115 g. sucre glace

3 c.s. eau, plus si nécessaire

1 c.c. de confiture (sans fruits)

Pour le cake au citron :

Le zest d’un 1/2 citron

Glaçage :

115 g. sucre glace

3 c.s. jus citron. plus si nécessaire

Environ 1 c.s. de zest de citron pour saupoudrer le cake

Pour le cake poire/pécan :

Environ 10 à 12 noix de pécan, coupées en petits morceaux

Environ 100 g. morceaux de poire confite, coupés en petits morceaux

Glaçage :

2 c.s. de gelée de coing ou confiture d’abricot

3 c.s. sucre perlé

Faire la base cake vanille :

Préchauffez votre four à 180°C

Beurrez et farinez votre moule à cake

Dans un grand saladier, ajoutez les oeufs, le sucre, la vanille et le yaourt, fouettez pour incorporer

Versez l’huile en fouettant

Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel et la poudre à lever, ajoutez aux ingrédients liquides, mélangez à la spatule pour incorporer, mélangez le minimum, c’est ok s’il reste quelques grumeaux

A ce stade le cake vanille est prêt

Vous devez avoir environ 900 g de préparation, retirez-en 1/4, environ 225 g. et versez le dans un plus petit saladier

Faites le cake framboises :

Versez une couche de pâte au fond d’une cavité (essayez de faire 3 couches), distribuez 5 ou 6 framboises, répétez l’opération et couvrez d’une dernière couche de pâte

Après que le cake ait cuit et refroidi, assemblez les ingrédients du glaçage et appliquez sur le dessus du cake à votre façon

Faites le cake à la confiture fraise/rhubarbe :

Retirez un autre quart de pâte et versez-le dans un petit saladier (j’ai utilisé le même pour les 4 préparations)

Essayez à nouveau de faire 3 couches, distribuez quelques cuillères à café de confiture ici et là sur les deux premières couches, couvrez d’une couche de pâte

Après que le cake ait cuit et refroidi, assemblez les ingrédients du glaçage et appliquez sur le dessus du cake à votre façon

Faites le cake au citron :

Retirez un autre quart de pâte et versez-le dans un petit saladier

Ajoutez le zeste du 1/2 citron, mélangez et versez dans une cavité

Après que le cake ait cuit et refroidi, assemblez les ingrédients du glaçage et appliquez sur le dessus du cake à votre façon

Ensuite, râpez un peu de zest de citron sur le dessus du cake

Faites le cake poire/pécan :

Versez le dernier quart de pâte dans le petit saladier, ce sera plus facile pour travailler

Mélangez les morceaux de poire et les noix de pécan avec une c.s. de farine jusqu’à ce que tous les morceaux en soient couverts

A nouveau, essayez de faire trois couches, distribuez le mélange poire/pécan sur les deux premières couches, recouvrez de pâte

Quand le cake aura cuit et refroidi, Faites fondre la gelée de coing ou confiture d’abricot environ 15 à 20 secondes au micro-ondes

Avec un pinceau de cuisine, brossez le dessus du cake avec la gelée fondue, puis distribuez le sucre perlé

Cuire les 4 cakes :

Au four pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les cakes commencent à se détacher des bords et qu’une pique insérée au centre ressorte propre

Laissez refroidir dans le moule sur une grille environ 1/2 heure

Note:

Si vous faites ces cakes en taille standard, n’oubliez pas de doubler ou tripler les ingrédients de « parfum »

Pour cuire ces cakes en taille standard, je dirais 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les cakes commencent à se détacher des bords et qu’une pique insérée au centre ressorte propre

Bon Appétit!

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