Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Tarte aux prunes rouges, simple et délicieuse!

Je suis allée (de nouveau...) chez mon maraîcher pour mon shopping et j’ai trouvé ces magnifiques prunes, la variété à peau rouge et chair chair rouge, je les ai trouvées à parfait maturité selon mes goûts, c’est-à-dire pas trop molles et pas trop mûres, et donc j’en ai acheté 1.2 kg pour faire une tarte dans un moule de 23cm Ø… !

Par chance, ces prunes étaient si douces que je n’ai ajouté que deux cuillères de sucre sur le fond de tarte. Si vous avez besoin de sucrer vos prunes, faites-le vers la fin de cuisson, sinon elles vont rendre tellement de jus que la pâte sera détrempée. Vous avez également la ressource de saupoudrer votre gâteau de sucre glace à la sortie du four.

Comme toujours, travaillez avec une pâte bien froide, laissez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la remplir.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 40

Recette :

Ingrédients :

1 pâte brisée bien froide

1.2 kilos prunes

2 c.s. beurre fondu

2 c.s. farine

2 c.s. sucre

1 moule à tarte 23 cm Ø avec fond amovible si possible

Un peu de sucre glace pour saupoudrer la tarte

La pâte :

Beurrez votre moule et arrangez la pâte de façon à ce qu’elle épouse les contours de votre moule, pressez les bords vers le bas tant que vous pouvez sans déformer le fond, ne coupez pas l’excédent de pâte maintenant

Mettez votre moule au réfrigérateur au minimum une demi-heure ou jusqu’à ce que vous soyez prête à le remplir

Les prunes :

Pendant ce temps, coupez les prunes, je les ai coupées en deux, puis chaque moitié en 3 ou 4

Lorsque vos prunes sont toutes coupées, préchauffez votre four à 200°

Sortez votre moule, saupoudrez votre pâte de deux c.s. farine et 2 c.s. sucre, puis, à l’aide d’une fourchette, percez des trous sur toute la surface de la pâte, y-compris les côtés, découpez l'excédent de pâte à l'aide d'un petit couteau

Ensuite, arrangez vos prunes en rangs très serrés, le premier presque à la verticale contre les bords, à la fin, insérez les prunes restantes partout où vous pouvez

Distribuez 5 ou 6 petits morceaux de beurre ici et là

Cuire la tarte :

Au four pour 1 heure minimum, si vos prunes cuisent plus vite que la pâte, vous pouvez baisser la température à 180° pour les 15 dernières minutes

Laissez votre tarte refroidir au minimum 1 heure avant de la sortir du moule

Si vos prunes étaient un peu acides, saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four, sinon faites-le au moment de servir

Note:

Pour de meilleurs résultats, travaillez toujours la pâte bien froide, gardez la pâte au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser

Coupez des disques de pâte assez grands pour dépasser les bords des moules et pressez les bords vers le bas autant que vous le pouvez. Si vous devez tirer sur la pâte pour qu’elle atteigne le bord des moules, elle redescendra durant la cuisson

Une fois la pâte arrangée dans les moules, remettez vos moules au frigo pour une quinzaine de minutes, à la sortie du frigo, vous pourrez découper les bords facilement sans les déformer, de plus, cela aide pour la cuisson

Avant de jeter mon excédent de pâte, je découpe des formes avec des moules à biscuits que je congèle sur un plateau et que je stocke ensuite dans un sac à congélation, je m’en sers ensuite pour décorer mes tartes, tartelettes, etc.

Bon Appétit!

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