Patty Saveurs

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Panna Cotta Vanille et Abricot, un beau et délicieux dessert!

La Panna Cotta alliée à une purée de fruit est un délicieux dessert et quelle que soit la couleur des fruits choisis, il sera magnifique!

C’est un dessert facile à faire et qui ne demande pas trop de préparation, seulement du temps. Vous devrez attendre 2 heures pour que la panna cotta vanille soit figée et encore 2 heures pour que la purée d’abricot soit figée à son tour. Ensuite, je trouve qu’il vaut mieux laisser la panna cotta prendre complètement une nuit au réfrigérateur.

Ici j’ai choisi de mettre la couche de vanille en premier puis la purée d’abricot, mais vous pouvez tout à fait faire l’inverse.

Une manière plus rapide de faire ce délicieux dessert serait de faire la panna cotta vanille et d’y ajouter une simple purée d’abricot sans gélatine, cependant je pense que vous ne pourriez garder ce dessert plus de 2 jours alors que la version gélifiée se garde jusqu’à 3 jours.

Je trouve que le ratio 50/50 lait/crème donne une texture parfaite à cette panna cotta. Vous pouvez jouer avec ce ratio, ajouter plus de lait et moins de crème par exemple mais je ne vous recommande pas de supprimer la crème ou d’en mettre trop peu, j’ai essayé de faire une panna cotta uniquement avec du lait et elle était terriblement insipide et sans texture.

Les ingrédients donnés pour cette recette permettent de faire 6 verres d’une contenance de 180 ml

  • 6 personnes
  • Facile
  • 4 h 30

Recette :

Ingrédients :

Panna cotta vanille :

360 ml lait

1 paquet de gélatine en poudre

80 g sucre

Une pincée de sel

1 c.c. extrait de vanille pure

360 ml crème entière

Purée d’abricots :

240 ml eau

1 paquet de gélatine en poudre

360 ml purée d’abricots

60 g. sucre (ou plus selon les fruits)

Faites la panna cotta vanille :

Dans une petite casserole, ajoutez le lait, saupoudrez la gélatine, mélangez et laissez reposer environ 10 minutes

Ajoutez le sucre et le sel, chauffez à feu doux, mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, attention vous ne voulez pas bouillir le lait, il faut qu’il soit à peine chaud, réservez

Dans un pot mesureur à bec ou pichet, versez la crème entière, la vanille et ajoutez le lait, mélangez bien

Placez vos verres selon un angle dans une plaque à muffins ou une boîte à oeufs, aidez-vous de papier absorbant chiffonné si nécessaire

Versez la panna cotta vanille jusqu’à environ 1 cm du bord et réfrigérez au minimum 2 heures

Faites la purée d'abricots gélifiée :

Environ 20 minutes avant que la panna cotta vanille soit figée, dans un bol allant au micro ondes, ajoutez l’eau et saupoudrez de gélatine, mélangez et réservez environ 10 minutes

Pendant ce temps, au robot, réduisez les abricots en purée lisse et versez dans un pot mesureur à bec ou pichet

Chauffez l’eau contenant la gélatine au micro ondes environ 1 minute, faites attention de ne pas bouillir, il faut que l’eau soit à peine chaude et que la gélatine soit complètement dissoute, ajoutez cette mixture à la purée d’abricots et mélangez bien

Versez la purée d’abricots dans les verres avec la panna cotta vanille figée et réfrigérez pendant 2 heures

Réfrigérez une nuit pour que le dessert soit complètement figé, conservez au réfrigérateur

Servez frais

Bon Appétit!

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Commentaires (4)

  • Invité - omothermix.com

    Votre panna cotta met l'eau à la bouche. Cela me donne envie d'en refaire. Je ne peux que fondre, j'adore l'abricot ;)
    De coup je vous présente la mienne, ma panna cotta pêche

  • Invité - Patty

    En réponse à: Invité - omothermix.com

    Superbe, elle a l'air délicieuse aussi! Je n'ai pas de thermomix, il me semble qu'il me faudrait un cours de 6 mois pour apprendre à l'utiliser :D

  • Invité - Odile

    Très tentante cette belle recette. Je fais souvent des panna cota mais avec des feuilles de gelee, j'ai du gélifiant en poudre mais je suis un peu confuse cependant quant à la quantité de gelatine. Vous dites un paquet (qui pèse combien ?) pour la panna cotta vanille qui contient 360 ml de lait + 360 ml de creme alors que pour la puree d'abricot 1 paquet pour 240 ml d,'eau et 360 ml de puree d'abricots. La compote n'est pas trop gélifiée?
    Grand merci pour cette recette et votre réponse.

    à United States
  • Invité - Patty

    En réponse à: Invité - Odile

    Bonsoir Odile,
    Pour la gélatine, ce sont des pochettes d'environ 10g. = env. 1 tbsp. Ou 1/4 oz. Cela convient bien pour les 2 préparations et surtout cela donne une texture homogène à cette pannacotta. La compote n'est pas plus gélifiée que la crème. Vous pouvez aussi consulter la recette en anglais pour des mesures US ? J'espère que cette panna cotta vous plaira, déposez-moi une photo sur ma page Facebook, ça me fera plaisir ❤️