Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Tarte aux Poires Crème Amandine pinterest

La tarte aux poires crème amandine est un dessert classique non seulement magnifique mais également exquis! Les poires peuvent être au sirop ou pochées, ici je l’ai simplement faite avec des fruits frais, mûrs à point, un délice!

Je ne peux vous dire à quel point nous aimons cette tarte à la maison, elle ne dure jamais plus de quelques heures!

Pour le choix des poires je vous conseillerai simplement de les choisir bien mûres et moelleuses en fonction de ce que vous trouverez en magasin.

Cette tarte est faite d’une couche de crème d’amandes et de demi poires joliment arrangées. Durant la cuisson, la crème d’amandes gonfle autour des poires, lorsqu’elle est bien dorée et que les poires sont cuites à point, environ 35 à 40 minutes, il est temps de sortir votre gâteau du four.

La crème amandine est faite en deux minutes en mélangeant tous les ingrédients à la spatule dans un gros bol. J’ai ajouté de l’extrait de vanille mais vous pouvez mettre de la cannelle ou de l’extrait d’amande amère si vous préférez.

Vous pouvez trouver vos amandes moulues au rayon pâtisserie de vos supermarchés, si vous n’en trouvez pas vous pouvez la faire en mixant finement au robot la même quantité d’amandes blanchies et pelées.

Comme toujours, travaillez avec une pâte bien froide, gardez-la au frais jusqu’au moment de l’utiliser.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 à 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

1 pâte brisée ronde

5 poires

Crème amandine:

120 g. beurre, ramolli à température ambiante

120 g. sucre

2 oeufs, battus à la fourchette

1/4 c.c. extrait de vanille pure

120 g. amandes moulues

Sucre glace pour décorer

Ustensiles:

1 moule à tarte rond 23 cm Ø

Instructions:

Préchauffez votre four à 200°, arrangez la pâte brisée dans votre moule, faites de beaux bords en poussant la pâte à l’intérieur vers le bas autant que possible, piquez-la à la fourchette sur toute la surface et les bords, réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin

Faites la crème amandine:

Dans un saladier moyen, fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs et la vanille, fouettez à nouveau pour incorporer

A l’aide d’une spatule, incorporez la poudre d’amandes moulues

Assemblage:

Coupez le haut et le bas de vos poires, pelez-les, coupez-les en deux, ôtez le cœur et coupez chaque moitié en tranches

Etalez la crème amandine en une couche égale sur le fond de pâte, arrangez joliment vos demi poires sur la tarte dans le sens des aiguillez d’une montre puis deux moitiés au centre

Au four pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte et la crème amandine soient bien dorées

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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