Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Recette de Cookies Marbrés au Chocolat Pinterest

Ces cookies marbrés au chocolat sont croustillants et bien chocolatés, la saveur chocolat est composée d’un mix chocolat fondu et cacao pâtissier, ils sont beaux avec cet effet marbré!

Ces cookies sont une belle addition à vos desserts de Noël et Fêtes mais franchement ils sont tellement bons que point besoin d’occasions spéciales pour les faire.

Ce que j’aime avec cette recette c’est que les cookies sont bien croustillants, ensuite la saveur chocolat est profonde et bien distincte.

La saveur chocolat est apportée par un mélange de chocolat noir fondu et du cacao pâtissier.

Comment fait-on ces cookies marbrés au chocolat:

  • En premier on fait la pâte vanille, ensuite on la partage en deux et on ajoute le mélange chocolat à l’une des moitiés, j’aime bien mélanger le chocolat à la spatule car cela évite de trop battre la pâte
  • On forme 8 boulettes de pâte dans chaque moitié, on les presse ensemble en alternant boulettes vanille et chocolat
  • Puis on forme une bûche en roulant l’ensemble de pâte sur son comptoir de cuisine
  • On congèle la bûche une quinzaine de minutes, toutes les 5 minutes on la re-roule pour arrondir le bas
  • Lorsque la bûche est ferme, on tranche des cookies d’une épaisseur d’un cm environ, on les arrange sur une plaque en conservant un espace d’environ 5 cm autour et on enfourne pour 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes au toucher et légèrement dorés
  • On garde le reste de la bûche au réfrigérateur si on veut tous les cuire, sinon on peut le laisser au congélateur environ deux mois

Comme il y a très peu d’ingrédients dans ces cookies, je vous recommande d’utiliser un beurre de qualité.

Pour la poudre de cacao, j’aime bien utiliser le cacao pâtissier non sucré de la marque Van Houten. Quel que soit le pays où vous vivez et que vous ne trouviez pas cette marque, n’utilisez que du cacao pâtissier non sucré.

Congélation:

  • Cette pâte à cookies une fois roulée en bûche se congèle très bien et se conserve environ deux mois au congélateur

Comment conserver une forme arrondie à votre bûche:

  • Lorsque j’ai formé ma bûche, je l’emballe dans du film plastique puis je la congèle une quinzaine de minutes, toutes les 5 minutes je la re-roule pour arrondir la partie du dessous

Pour cette recette j’ai formé une bûche de 30 cm de long et 4.5 cm de diamètre, lorsque vos cookies seront cuits, ils auront un diamètre d’environ 6.5 cm.

Cette recette donne 24 cookies, elle peut être doublée mais dans ce cas il sera plus facile de former deux bûches.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 24 cookies
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

113 g. beurre, ramolli à température ambiante

150 g. sucre

1 gros oeuf

1 c.c. extrait de vanille

195 g. farine blanche

1/2 c.c. poudre à lever

2 c.s. cacao pâtissier non sucré, tamisé

1/4 c.c. sel

57 g. Chocolat noir à 65 ou 70 %, coupé en petits morceaux

Instructions:

Dans un petit bol, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes par pulsions de 10 secondes, mélangez à chaque pause, faites attention de ne pas brûler votre chocolat, ajoutez le cacao pâtissier tamisé, mélangez et réservez

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, battez le beurre et le sucre à vitesse haute environ 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit crémeux et bien aéré, ajoutez l’oeuf et la vanille, battez pour incorporer

Dans un bol séparé, mélangez la farine, le sel et la poudre à lever, ajoutez au mélange précédent, battez à vitesse basse juste jusqu’à complètement incorporé, ne battez pas trop

Divisez votre pâte en deux, environ 250 g. pour chaque moitié, ajoutez le mélange au chocolat à l’une des moitiés, incorporez-le à la spatule

Formez 8 boules de poids plus ou moins égal dans chaque moitié, pressez-les ensemble en alternant boules vanille et boules chocolat, formez une bûche ronde d’environ 30 cm de long et 4.5 cm diamètre, emballez dans du film plastique et congelez 15 minutes, re-roulez votre bûche toutes les 5 minutes pour arrondir le bas

Préchauffez votre four à 180°, couvrez une plaque à four de papier cuisson, avec un grand couteau tranchant coupez des cookies d’environ 1 cm d’épaisseur, posez-les sur la plaque préparée en les espaçant de 5 cm environ

Enfournez pour 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient fermes au toucher et légèrement dorés, placez votre plaque sur une grille et laissez les cookies refroidir au moins 10 minutes, ne touchez pas vos cookies au sortir du four car à ce stade ils sont très fragiles

Lorsqu’ils sont complètement refroidis, conservez vos cookies jusqu’à 1 semaine dans une boîte à cookies ou conteneur plastique

Pour bien réussir vos cookies :

  • Sortez du frigo votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante. Si vous êtes pressées, trempez vos œufs dans un bol d’eau tiède. Vous pouvez passer le beurre au micro-ondes, mais attention qu’il ne devienne pas liquide, il doit être seulement ramolli

    Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson

    Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule

Bon Appétit!

Recette adaptée et traduite de The Heritage Cook

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