Patty Saveurs

Le ceviche péruvien est une recette très simple, ici je l'ai fait avec des filets de loup, du jus de citron vert, piments rouges et épices. Vous pouvez le faire avec le poisson ou fruits de mer de votre choix et le garnir avec vos ingrédients préférés comme de l’ananas, de la mangue, des radis, un apéritif ou une entrée légère et rafraîchissante, faite en 5 minutes!

Le loup est le poisson idéal pour faire le ceviche mais vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le merlu ou la dorade. Vous aurez besoin de filet de loup sans peau ni arêtes.

Si vous ne trouvez pas de filets sans peau, vous pouvez les congeler 10 à 15 minutes, cela raidit le poisson et il devient plus facile de glisser un couteau bien aiguisé entre la peau et la chair pour l’enlever.

Dans les ceviche, le poisson ne doit pas être cuit par le jus de citron. Le jus de citron sert d’assaisonnement uniquement et le poisson doit être cru, c’est pourquoi dès que vous avez assemblé vos ingrédients, le ceviche doit être servi dans les 10 à 15 minutes.

Pour faire cette recette à l’avance, vous pouvez préparer la marinade (appelée lait de tigre) et assembler les ingrédients deux heures à l’avance, vous pouvez également couper votre poisson et conserver les deux préparations séparément au réfrigérateur dans des conteneurs couverts de film alimentaire jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez ajuster les ingrédients pour faire de cet apéritif une délicieuse entrée ou un repas léger.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Poulet Chop Suey ou Riz Sauté au Poulet à la Thaï, deux recettes versatiles.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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