Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Recette de Calamars Frits Pinterest

Cette recette de calamars frits est très facile et rapide, c’est un délicieux apéritif pour recevoir qui disparaît en un rien de temps!

C‘est aussi une belle entrée ou un repas accompagné de salade et/ou frites, préparez tous vos ingrédients avant de frire vos calamars car ils sont meilleurs servis chauds.

J’ai utilisé des calamars surgelés, ils étaient plutôt petits et très tendres. Je les décongèle dans un bain d’eau froide, c’est très rapide. Ensuite je contrôle qu’ils soient propres à l’intérieur et que l’os soit enlevé, puis je les coupe en anneaux d’environ 1 cm d’épaisseur et je les essuie avec du papier ménage.

Pour un gain de temps, vous pouvez trouver des anneaux de calamars frais ou surgelés. J’aime mieux acheter des calamars entiers car cela me permet de faire différentes recettes.

Pour cette fois, je n’ai pas fait de pâte à frire, j’ai simplement mélangé de la farine et un peu de farine de maïs dans un sachet plastique, ajouté les anneaux de calamars, secoue, presse, secoue, puis je les ai frits et servis avec une mayonnaise épicée.

Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être également mes Tagliolini Tricolores, St-Jacques et Crevettes, Sauce Pesto  ou mes Pâtes à l’Encre de Seiche et Fruits de Mer, cliquez sur mon tag "poisson" ou "plats principaux" pour plus de propositions. 

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

500 g. calamars, décongelés

200 g. farine

30 g. farine de maïs (polenta)

Sel et poivre au goût

1 litre huile pour friture

Sauce:

120 g. mayonnaise

Poivre au goût

1 c.s. persil ou ciboulette

Instructions:

Faites décongeler les calamars dans un bain d’eau froide environ 30 minutes, contrôlez qu’ils soient propres à l’intérieur et que l’os ait été enlevé, essuyez-les avec du papier ménage, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur

Dans une friteuse ou sauteuse, faites chauffer 1 litre d’huile pour friture à 180°, si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez plonger l’extrémité d’une cuillère en bois dans l’huile, si de la mousse se forme autour de la cuillère votre huile est prête

Dans un sac plastique, ajoutez la farine, la polenta, le sel et le poivre, secouez pour mélanger, ajoutez les anneaux de calamar, secouez et pressez pour bien les imprégner

Ajoutez dans l’huile chaude par petits lots, je les mets un par un car ils ont tendance à se coller, faites frire pendant 4 minutes environ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, réservez sur une assiette couverte de papier ménage

Mélangez les ingrédients de la sauce et servez sans attendre

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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