Patty Saveurs

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Poulet sauté au curry et lait de coco avec des champignons shiitake et gingembre frais, délicieux!

Voici une recette simple et rapide de poulet sauté avec une délicieuse sauce au curry jaune et lait de coco.

Pour cette recette, j’ai juste fait rissoler quelques champignons shiitake avec des petits dés de gingembre frais et un peu d’ail, ensuite j’ai fait ma sauce avec du vin blanc et du lait de coco et je l’ai épicée avec un délicieux curry doux.

Il existe différentes variétés de curry jaune allant du curry doux au curry fort, et ils peuvent être vraiment forts, vérifiez que votre curry ne soit pas trop fort avant de l’ajouter au poulet, sinon ajustez la quantité selon vos goûts. J’ai souhaité utiliser un curry doux pour cette recette et il était très savoureux. Il y a quand même un peu de chaleur dans ce plat car j’ai ajouté un petit peu de piment, ajustez également la quantité selon que vous aimez les plats plus ou moins épicés.

J’aime mariner ma viande pendant une durée minimum de 15 minutes, 30 minutes optimum, c’est ainsi qu’elle se gorge de saveurs et s’attendrit. Sans la marinade, le poulet est fibreux, avec la marinade, il est tendre et juteux. Marinez votre viande pendant que vous préparez vos légumes, cela fait réellement une différence.

Cette recette est délicieuse et versatile, elle ne fait pas mal au porte-monnaie. Vous pouvez la faire avec les légumes que vous avez sous la main, poivrons, chou, etc. Vous pouvez également la faire avec du porc, du canard ou du tofu.

Servez ce poulet sauté au curry et lait de coco avec un bol de riz, je compte une tasse de riz pour deux personnes + 1 tasse pour ceux qui ont très faim.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Poulet Chop Suey ou Riz Sauté au Poulet à la Thaï, deux recettes versatiles.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

Poulet :

720 g. cuisses de poulet sans peau ni os ou filets, coupés en petites bouchées

3 c.s. bombées maïzena (fécule de maïs)

2 c.s. sauce soja

2 c.s. vin blanc

1 c.s. huile de sésame (ou huile végétale)

1 c.c. gingembre en poudre

Sauce :

2 gousses d’ail, écrasées

10 champignons shiitake réhydratés, pied enlevé et jeté, chapeaux émincés

Environ 2 à 3 cm gingembre frais

1 c.c. gingembre en poudre

1 c.c. sucre

1/2 c.c. curry doux

1/2 c.c. sauce Sriracha (sauce piment) (facultatif)

50 ml vin blanc

2 c.s. sauce soja

1 c.c. maïzena (fécule de maïs)

25 cl. Lait de coco

Sel et poivre au goût

Le jus d’un demi citron

De l’huile végétale pour cuire

Quelques graines de sésame et du basilic ou de la coriandre ciselés pour décorer

Faites le poulet :

Dans un saladier moyen, ajoutez la maïzena, la sauce soja, le vin blanc, l’huile de sésame et le gingembre en poudre, mélangez, ajoutez le poulet, mélangez à nouveau et marinez pendant 15 à 30 minutes

Dans une grande poêle à frire ou un wok, chauffez un peu d’huile végétale, ajoutez le poulet et faites rissoler jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, enlevez de la poêle et réservez

Faites la sauce :

Pendant que le poulet marine préparez la sauce, dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen/fort, ajoutez l’ail et les shiitakes émincés, coupez le gingembre frais en tranches puis en petits dés et ajoutez, faites rissoler pendant 3 minutes environ en mélangeant de temps en temps

Versez la maïzena dans le vin blanc, mélangez et versez sur les champignons avec la sauce soja, et les épices, mélangez et faites évaporer le vin blanc de moitié, ajoutez le lait de coco et donnez une ébullition, ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Assemblage :

Versez le poulet dans la sauce, mélangez

Décorez de graines de sésame et de basilic ou coriandre ciselé

Servez avec un bol de riz

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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