Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Crevettes sautées au curry noir avec des légumes, épicé, parfumé, délicieux!

Voici une recette simple et rapide de crevettes sautées avec une délicieuse sauce au curry noir.

Le curry noir, comme tous les currys est un mélange d’épices: Coriandre, cumin, poivre noir, clou de girofle, cardamome verte, graines de fenouil et nigelle. A chaque bouchée différentes saveurs explosent en bouche, un peu de chaleur, un peu de douceur, un léger parfum d’anis… Nous avons tous beaucoup aimé dans ma famille de trois personnes.

Ce curry ou cari est originaire du Sri Lanka mais est également largement utilisé en cuisine asiatique.

J’ai trouvé ce curry noir en ligne sur le site marchand L’Ile aux Epices spécialisé dans les épices du monde, les mélanges d’épices, divers sels et sucres, fruits confits ou déshydratés, on y propose même des recettes dont je me suis inspirée pour ces crevettes au curry noir, le rêve pour une cuisinière ou pâtissière curieuse. L’Ile aux Epices livre internationalement.

Pour cette recette, j’ai juste fait rissoler quelques légumes, ensuite j’ai fait sauter mes crevettes puis j’ai fait ma sauce au curry noir.

Cette recette est délicieuse et versatile, elle ne fait pas mal au porte-monnaie. Vous pouvez la faire avec les légumes que vous avez sous la main, courgettes, chou, pousses de soja, etc. Vous pouvez également la faire avec du porc, du poulet ou du tofu.

Personnellement, je préfère toujours me servir de crevettes crues, fraîches ou surgelées, j’aime mieux la saveur et la texture mais vous pouvez parfaitement vous servir de crevettes cuites.

Servez ces crevettes au curry noir avec un bol de riz, je compte une tasse de riz pour deux personnes + 1 tasse pour ceux qui ont très faim.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Poulet Chop Suey ou Poulet Sauté au Curry et Lait de Coco deux recettes versatiles ou cliquez sur ma catégorie D'ailleurs.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

Crevettes:

500 g de crevettes fraîches, sans carapace

Légumes:

2 échalotes, finement émincées

1 carotte, pelée et coupée en bâtonnets

1 poivron, coupé en tronçons

1 ou 2 gros champignons de Paris, émincés

5 ou 6 champignons shiitaké, chapeaux émincés, pieds jetés

70 g. pousses de bambou

2 ciboules/oignons verts, coupés en tronçons

Sauce:

120 ml Mirin ou vin blanc

1 c.c. sucre

2 cuillères à café de gingembre en poudre

1 grosse cuillère à soupe de curry noir

4 cuillères à soupe de sauce soja

huile végétale pour cuisiner

Commencez par les légumes :

Dans un wok ou une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile à feu moyen/fort, ajoutez les échalotes et la carotte, couvrez le fond de la poêle d’eau et cuisez environ 3 minutes

Ajoutez les légumes restants et cuisez environ 4 minutes supplémentaires en remuant de temps à autre, personnellement je n’aime pas mes légumes trop croquants, ajustez mes temps de cuisson selon vos goûts, sortez les légumes de la poêle et réservez

Cuisez les crevettes :

Ajoutez un peu d’huile dans la poêle si nécessaire et cuisez les crevettes juste jusqu’à ce qu’elles soient devenues orange de chaque côté, réservez avec les légumes

Faites la sauce :

Ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans la poêle, mélangez, faites réduire le Mirin ou le vin blanc de moitié, goûtez et corrigez l’assaisonnement au besoin, si vous aimez un peu plus de sauce, rajoutez un peu d’eau, mélangez et réduisez selon vos goûts

Remettez les légumes et les crevettes dans la poêle brièvement pour réchauffer et mélangez pour distribuer la sauce

Servez avec un bol de riz

Bon Appétit!

Recette inspirée et adaptée de l'Ile aux Epices, cliquez ici pour leur recette

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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