Patty Saveurs
Cuisine du quotidien et de réception
You can also find this page in
Recette de Poulet Aigre Doux
- Détails
- Patty
- D'ailleurs
Cette recette chinoise de poulet aigre doux est faite de poulet super croustillant, sauce aigre douce maison, ananas et poivrons multicolores, un plat savoureux, bien meilleur fait maison qu’au Take Away!
Le poulet aigre doux est une recette chinoise classique qui est faite de:
- Poulet frit: filets de poulet coupés en cubes trempés dans de l’oeuf, ensuite dans de la farine, puis frit. J’aime bien me servir de filets de poulet mais on peut aussi utiliser des cuisses désossées et si je dois faire une grande quantité j’opte pour un filet de dinde
- Légumes: un peu d’ail et des poivrons multicolores brièvement sautés, j’ai ajouté des champignons shiitake parce que je les aime beaucoup, cela ne se fait pas dans la recette originale et c’est donc facultatif
- Pour l’ananas, j’utilise toujours de l’ananas en tranches au sirop, tellement pratique! Comme il est déjà assez ramolli je ne le cuis jamais, je coupe mes tranches en morceaux et je les distribue en dernier lorsque la recette est finie
- La sauce: une sauce aigre douce, sirupeuse qui va vraiment apporter la touche aigre douce et toute la saveur de ce plat. La première fois que je l’ai faite, je l’ai goutée, grosse erreur LOLl! Seule, cette sauce a un gout bizarre, vraiment doux, vraiment aigre, j’ai grimacé et je me suis même demandé si j’allais vraiment l’utiliser, mais une fois ajoutée au poulet croustillant et aux poivrons moelleux, elle est juste parfaite, au top! Alors faites-moi confiance sur ce coup, suivez les instructions et ne la goutez pas!
J’aime bien procéder comme suit:
- Couper mon poulet et le réserver dans une marinade rapide
- Sauter mes légumes et réserver
- Faire la sauce aigre douce et réserver
- Ensuite seulement je m’occupe du poulet, la partie la plus longue de cette recette. Lorsque le poulet a été trempé dans l’oeuf et la farine, il faut le frire immédiatement sinon il forme une masse collante et devient impossible à travailler
- En dernier je réchauffe la sauce aigre douce, ajoute les poivrons, l’ananas et le poulet frit, je mélange et c’est prêt à déguster !
Vous aimez les recettes asiatiques? Cliquez sur ma catégorie "d'Ailleurs", sinon cliquez sur mon tag "plats principaux" pour plus de propositions.
Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 4 personnes
- Facile
- 1 h 30
Recette :
Ingrédients:
Poulet:
450 g. Filets de poulet, coupés en cube de 2.5 à 3 cm
2 c.s. Sauce soja
1/2 c.c. Bicarbonate de soude
3 Oeufs
240 g. Farine
Légumes:
1 gousse d’ail, pressée
2 gros poivrons, 1 rouge et 1 jaune, coupés en morceaux de 2.5 à 3 cm
5 champignons shiitake secs, réhydratés, pieds jetés, chapeaux émincés
5 tranches d’ananas en boîte (ou selon les gouts), coupées en morceaux
Sauce aigre douce:
120 g. ketchup
120 g. eau
120 g. vinaigre de riz (rice wine vinegar) (ou vinaigre de cidre)
120 g. cassonade
2 c.s. Maîzena ou fécule de maïs
1 1/2 c.c. sel
1 litre d’huile végétale pour frire
Instructions:
Dans un saladier moyen, ajoutez les morceaux de poulet, la sauce soja et le bicarbonate, mélangez, couvrez de film plastique et réservez
Dans une poêle à frire, chauffez deux c.s. d’huile, ajoutez l’ail, cuisez en mélangeant jusque fragrant, ajoutez les poivrons et shiitake, cuisez en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient tendres comme vous aimez, retirez de la poêle et réservez
Faisons la sauce aigre douce, dans une petite poêle, ajoutez tous les ingrédients, mélangez pour dissoudre le sucre et la fécule, cuisez à feu moyen jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, la sauce doit être sirupeuse mais encore un peu liquide, faites attention! Versez la sauce dans un bol pour arrêter la cuisson et réservez
Maintenant occupons-nous du poulet, préparez votre plan de cuisson: dans un saladier moyen fouettez les 3 oeufs, dans un autre saladier moyen versez la farine, préparez un plat ou un grand saladier avec quelques feuilles de papier absorbant pour éponger le poulet frit, dans une casserole à fond épais ou dans une friteuse électrique faites chauffer votre huile à 180° (si vous n’avez pas de friteuse, pour contrôler la bonne température, je trempe une spatule en bois dans l’huile jusqu’au fond de la casserole, si la spatule se met à bien buller, c’est parfait)
Pendant que l’huile chauffe, trempez les morceaux de poulet dans l’oeuf, puis de tous côtés dans la farine, dès que l’huile est à bonne température, faites frire par petites quantités jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et croustillant, réservez dans le plat préparé
Réchauffez la sauce brièvement, ajoutez les légumes, l’ananas et le poulet frit, mélangez en veillant à ce que le poulet soit complètement recouvert de sauce, c’est prêt!
Servez immédiatement avec du riz au jasmin ou basmati!
Bon Appétit!
→ Suivez-moi sur ma page Facebook Patty Saveurs en Français (pattysaveursenfrancais)
Matériel utilisé pour cette recette
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Recette de Poulet Aigre Doux
Newsletter
À propos de moi
Bonjour, je suis Patty, bienvenue sur mon site où je vous propose mes recettes de tous les jours et de réception faites avec des ingrédients simples et délicieux. Merci pour votre visite et revenez quand vous voulez pour de nouvelles recettes !
Dernières Recettes
