Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Vote utilisateur: 4 / 5 Vote 3

Pour voter, cliquez sur les étoiles
Recette de Poulet Aigre Doux

Cette recette chinoise de poulet aigre doux est faite de poulet super croustillant, sauce aigre douce maison, ananas et poivrons multicolores, un plat savoureux, bien meilleur fait maison qu’au Take Away!

Le poulet aigre doux est une recette chinoise classique qui est faite de:

  • Poulet frit: filets de poulet coupés en cubes trempés dans de l’oeuf, ensuite dans de la farine, puis frit. J’aime bien me servir de filets de poulet mais on peut aussi utiliser des cuisses désossées et si je dois faire une grande quantité j’opte pour un filet de dinde
  • Légumes: un peu d’ail et des poivrons multicolores brièvement sautés, j’ai ajouté des champignons shiitake parce que je les aime beaucoup, cela ne se fait pas dans la recette originale et c’est donc facultatif
  • Pour l’ananas, j’utilise toujours de l’ananas en tranches au sirop, tellement pratique! Comme il est déjà assez ramolli je ne le cuis jamais, je coupe mes tranches en morceaux et je les distribue en dernier lorsque la recette est finie
  • La sauce: une sauce aigre douce, sirupeuse qui va vraiment apporter la touche aigre douce et toute la saveur de ce plat. La première fois que je l’ai faite, je l’ai goutée, grosse erreur LOLl! Seule, cette sauce a un gout bizarre, vraiment doux, vraiment aigre, j’ai grimacé et je me suis même demandé si j’allais vraiment l’utiliser, mais une fois ajoutée au poulet croustillant et aux poivrons moelleux, elle est juste parfaite, au top! Alors faites-moi confiance sur ce coup, suivez les instructions et ne la goutez pas!

J’aime bien procéder comme suit:

  • Couper mon poulet et le réserver dans une marinade rapide
  • Sauter mes légumes et réserver
  • Faire la sauce aigre douce et réserver
  • Ensuite seulement je m’occupe du poulet, la partie la plus longue de cette recette. Lorsque le poulet a été trempé dans l’oeuf et la farine, il faut le frire immédiatement sinon il forme une masse collante et devient impossible à travailler
  • En dernier je réchauffe la sauce aigre douce, ajoute les poivrons, l’ananas et le poulet frit, je mélange et c’est prêt à déguster !

Vous aimez les recettes asiatiques? Cliquez sur ma catégorie "d'Ailleurs", sinon cliquez sur mon tag "plats principaux" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

Poulet:

450 g. Filets de poulet, coupés en cube de 2.5 à 3 cm

2 c.s. Sauce soja

1/2 c.c. Bicarbonate de soude

3 Oeufs

240 g. Farine

Légumes:

1 gousse d’ail, pressée

2 gros poivrons, 1 rouge et 1 jaune, coupés en morceaux de 2.5 à 3 cm

5 champignons shiitake secs, réhydratés, pieds jetés, chapeaux émincés

5 tranches d’ananas en boîte (ou selon les gouts), coupées en morceaux

Sauce aigre douce:

120 g. ketchup

120 g. eau

120 g. vinaigre de riz (rice wine vinegar) (ou vinaigre de cidre)

120 g. cassonade

2 c.s. Maîzena ou fécule de maïs

1 1/2 c.c. sel

1 litre d’huile végétale pour frire

Instructions:

Dans un saladier moyen, ajoutez les morceaux de poulet, la sauce soja et le bicarbonate, mélangez, couvrez de film plastique et réservez

Dans une poêle à frire, chauffez deux c.s. d’huile, ajoutez l’ail, cuisez en mélangeant jusque fragrant, ajoutez les poivrons et shiitake, cuisez en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient tendres comme vous aimez, retirez de la poêle et réservez

Faisons la sauce aigre douce, dans une petite poêle, ajoutez tous les ingrédients, mélangez pour dissoudre le sucre et la fécule, cuisez à feu moyen jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, la sauce doit être sirupeuse mais encore un peu liquide, faites attention! Versez la sauce dans un bol pour arrêter la cuisson et réservez

Maintenant occupons-nous du poulet, préparez votre plan de cuisson: dans un saladier moyen fouettez les 3 oeufs, dans un autre saladier moyen versez la farine, préparez un plat ou un grand saladier avec quelques feuilles de papier absorbant pour éponger le poulet frit, dans une casserole à fond épais ou dans une friteuse électrique faites chauffer votre huile à 180° (si vous n’avez pas de friteuse, pour contrôler la bonne température, je trempe une spatule en bois dans l’huile jusqu’au fond de la casserole, si la spatule se met à bien buller, c’est parfait)

Pendant que l’huile chauffe, trempez les morceaux de poulet dans l’oeuf, puis de tous côtés dans la farine, dès que l’huile est à bonne température, faites frire par petites quantités jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et croustillant, réservez dans le plat préparé

Réchauffez la sauce brièvement, ajoutez les légumes, l’ananas et le poulet frit, mélangez en veillant à ce que le poulet soit complètement recouvert de sauce, c’est prêt!

Servez immédiatement avec du riz au jasmin ou basmati!

Bon Appétit!

→ Suivez-moi sur ma page Facebook Patty Saveurs en Français (pattysaveursenfrancais)

Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
    1. Commentaires (2)

    2. Ajoutez le vôtre

    Commentaires (2)

    Rated 0 out of 5 based on 0 voters
    This comment was minimized by the moderator on the site

    j'adore cette recette de poulet sucré salé! je me régale!

    This comment was minimized by the moderator on the site

    Merci beaucoup Gridelle, contente que cela vous plaise et merci pour votre commentaire!

    There are no comments posted here yet

    Ajouter votre commentaire

    1. Posting comment as a guest. Sign up or login to your account.
    Rate this post:
    0 Characters
    Pièces jointes (0 / 3)
    Share Your Location