Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Vote utilisateur: 5 / 5 Vote 1

Pour voter, cliquez sur les étoiles
Risotto d'Epeautre Sauté aux Petits Légumes Pinterest

Risotto d'épeautre sauté aux petits légumes, carottes, haricots verts, asperges vertes et lardons, délicieux, sain et énergétique!

Un savoureux et sain plat principal, ou accompagnement, mais en petites quantités, car c’est très nourrissant.

Vous pouvez préparer ce plat avec les légumes que vous avez dans votre frigo, frais ou surgelés. Egalement, au lieu d’épeautre, vous pouvez cuisiner ce plat avec du blé, du boulgour, du millet, du sarrasin, etc.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 30 minutes

Recette :

Ingrédients :

250 g épeautre (rayon bio ou magasins bio)

1.5 litre de bouillon de légumes ou volaille

500 à 600 g. mélange de légumes frais ou surgelé

3 échalotes émincées

8 - 10 tranches de lard coupés en morceaux

3 c.s. huile d’olive

Sel et poivre au gout

1 c.s. persil ou basilic

Cuire l'épeautre : 

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, ajoutez l’épeautre et cuisez-le selon les instructions sur le paquet, le mien devait cuire 10 minutes et je l’ai trouvé parfait, un peu al dente comme j’aime

Egouttez et réservez

Cuire les légumes :

En même temps, dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez l’échalote et les légumes

Si les légumes sont surgelés, faites-leur rendre toute leur eau de congélation à feu moyen/fort

Si les légumes sont frais, salez et poivrez-les de façon à leur faire rendre leur eau à feu moyen

Lorsque l’eau des légumes est complètement évaporée, ajoutez le lard et le basilic, faites rissoler brièvement

Si les légumes ne sont pas encore cuits, ajoutez le minimum d’eau jusqu’à cuisson complète

Assemblage :

Versez l’épeautre dans la sauteuse de légumes, ajoutez une à deux c.s. d’huile d’olive, mélangez et réchauffez à feu moyen/fort une à deux minutes

Rectifiez en sel et poivre selon vos goûts

Note:

J’ai toujours des sacs de mélanges de légumes non cuisinés (j’insiste “non cuisinés”) au congélateur, les légumes surgelés sont souvent plus frais que les frais du supermarché et je trouve ça très pratique quand je suis pressée

Ici, j’ai utilisé un mélange de carottes, petits pois et haricots verts auxquels j’ai ajouté quelques asperges vertes, avec les échalotes, cela fait les 5 légumes quotidiens…

Voici quelques informations sur les propriétés de l’épeautre que j’ai trouvées sur le net (je ne suis ni docteur, ni diététicienne et ne peut donc juger de la véracité de ces infos) :

L'épeautre est une céréale réputée pour ses qualités nutritionnelles et diététiques. Elle contient les huit acides aminés essentiels au corps humain.

Cette graine est constituée de plusieurs minéraux comme le zinc, le fer, le cuivre, le magnésium, qui lui donne des propriétés antistress ou encore le calcium qui représente environ une quantité de deux verres de lait pour 100 g. On retrouve également les vitamines B1 et B9.

L'épeautre est un excellent aliment de l'effort en partie grâce à sa forte teneur en protéines et de glucides ; ces dernières, étant particulières, favorisent le transit intestinal et stimulent le système immunitaire pour accroître la résistance face aux infections.

Enfin, cette céréale est constituée d'un gluten d'excellente qualité puisqu'elle n'a pas subi les sélections variétales comme le blé. Ainsi, elle permet une meilleure tolérance de cette molécule par les personnes allergiques au gluten.

Bon Appétit!

Ajouter votre commentaire

Écrire un commentaire en tant qu'invité

0
  • Aucun commentaire sur cet article.