Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Fricandeaux de boeuf au lard, sauce tomate, un délicieux repas!

Du plus loin que je me rappelle, j’ai toujours aimé les fricandeaux de ma Maman. Aujourd’hui encore, lorsque nous lui rendons visite, elle nous accueille avec une grande casserole de fricandeaux. En général, elle les sert avec des pommes de terre sautées, puis le jour suivant elle nous fait des pâtes avec cette délicieuse sauce tomate pleine des saveurs des fricandeaux, hmmmm!

Nos fricandeaux sont faits de fines tranches de boeuf prises dans la tranche ronde, un morceau à mijoter. Nous les couvrons d’une fine couche de moutarde, un peu de lard, persil et ail et les mijotons pendant une heure environ.

Nous comptons généreusement 3 à 4 pièces par personne, il semble qu’il n’y en aie jamais assez de toute manière… S’il vous en reste vous pouvez les congeler.

Vous pouvez servir ces fricandeaux avec de la purée, des pommes de terre sautées et des haricots verts (j’adore les haricots verts à la sauce tomate) ou vos pâtes favorites.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par ma Cocotte de Chou Blanc et Boulettes de Boeuf ou Cocotte de Poulet Sauce Stroganoff

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

800 g. (12 ou 16 tranches fines) Boeuf dans la tranche ronde

2 c.s. moutarde

8 fines tranches de lard, coupées en deux

3 c.s. persil + 1 gousse d’ail, écrasés

400 g. Pulpe de tomates en boîte

50 cl. Vin rouge

Huile d’olive pour la cuisson

1 pincée de Cayenne

Sel et poivre au goût

 

Instructions :

Etalez chaque tranche de boeuf sur une planche à découper, passez une fine couche de moutarde au pinceau, posez une demi tranche de lard dessus, saupoudrez d’un peu d’ail et persil, roulez serré et maintenez à l’aide d’un cure-dents

Dans une sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez la pulpe de tomates, le vin rouge, le Cayenne, sel et poivre au goût, mélangez, arrangez les paupiettes et couvrez. Démarrez à feu moyen/fort, dès que cela commence à bouillir baissez à feu doux et mijotez pendant environ une heure, contrôlez votre sauce de temps en temps, ajoutez un peu de vin rouge ou eau si nécessaire

Goûtez et corrigez l’assaisonnement, servez avec l’accompagnement de votre choix

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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