Recette de fricandeaux de boeuf au lard, sauce tomate, fines tranches de boeuf couverte de lard et épices et roulées en paupiettes, un plat mijoté plein de saveurs, un délicieux repas!
Du plus loin que je me rappelle, j’ai toujours aimé les fricandeaux de ma Maman. Aujourd’hui encore, lorsque nous lui rendons visite, elle nous accueille avec une grande casserole de fricandeaux. En général, elle les sert avec des pommes de terre sautées, puis le jour suivant elle nous fait des pâtes avec cette délicieuse sauce tomate pleine des saveurs des fricandeaux, hmmmm!
Nos fricandeaux sont faits de fines tranches de boeuf prises dans la tranche ronde, un morceau à mijoter. Nous les couvrons d’une fine couche de moutarde, un peu de lard, persil et ail et les mijotons pendant une heure environ.
Nous comptons généreusement 3 à 4 pièces par personne, il semble qu’il n’y en ait jamais assez de toute manière… S’il vous en reste vous pouvez les congeler.
Vous pouvez servir ces fricandeaux avec de la purée, des pommes de terre sautées et des haricots verts (j’adore les haricots verts à la sauce tomate) ou vos pâtes favorites.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
800 g. (12 ou 16 tranches fines) Boeuf dans la tranche ronde
2 c.s. moutarde
8 fines tranches de lard, coupées en deux
3 c.s. persil + 1 gousse d’ail, écrasés
400 g. Pulpe de tomates en boîte
50 cl. Vin rouge
Huile d’olive pour la cuisson
1 pincée de Cayenne
Sel et poivre au goût
Etalez chaque tranche de boeuf sur une planche à découper, passez une fine couche de moutarde au pinceau, posez une demi tranche de lard dessus, saupoudrez d’un peu d’ail et persil, roulez serré et maintenez à l’aide d’un cure-dents
Dans une sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez la pulpe de tomates, le vin rouge, le Cayenne, sel et poivre au goût, mélangez, arrangez les paupiettes et couvrez. Démarrez à feu moyen/fort, dès que cela commence à bouillir baissez à feu doux et mijotez pendant environ une heure, contrôlez votre sauce de temps en temps, ajoutez un peu de vin rouge ou eau si nécessaire
Goûtez et corrigez l’assaisonnement, servez avec l’accompagnement de votre choix
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
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