Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Orge lardons et légumes sautés est un plat complet ou un accompagnement savoureux et sain, délicieux !

Pour cette recette, j’ai cuit mon orge 25 minutes dans un grand volume d’eau, pendant ce temps j’ai fait sauter quelques légumes et un peu de lard, ensuite j’ai brièvement sauté mes ingrédients ensemble. Cette recette est parfaite en plat complet, les céréales sont très nourrissantes.

Aimez-vous les céréales? Ces dernières années, une large variété de céréales a fait son apparition dans les rayons des supermarchés, orge, boulgour, sarrasin, épeautre, etc. Il m’a fallu quelque temps avant que je passe à autre chose que le millet ou le blé mais maintenant je fais toujours attention de toujours en avoir deux ou trois sortes en réserve.

Les céréales sont pleines de bienfaits pour la santé, leur gout est assez neutre et doux, il me semble que les différences se font plus sentir au niveau de leurs textures, par exemple je déteste le quinoa pour sa texture (aussi quand même pour son gout).

L’orge contient du gluten.

Toutes les céréales remplacent avantageusement les pâtes ou le riz, j’aime les cuire al dente comme mes pâtes.

Vous pouvez préparer ce plat avec les légumes que vous avez dans votre frigo ou congélateur. Egalement, au lieu de l’orge, vous pouvez cuisiner ce plat avec du blé, du boulgour, du millet, du sarrasin, etc.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Poulet Chop Suey ou Riz Sauté au Poulet à la Thaï, deux recettes versatiles.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

250 g d’orge mondé (rayon bio ou magasins bio)

1.5 litre de bouillon de légumes ou volaille

2 échalotes, émincées

3 carottes, pelées et coupées en bâtonnets

1 poivron rouge, égrainé et coupé en lamelles

3 ou 4 champignons de Pais

Environ 100 g. de lardons

3 c.s. huile d’olive

Sel et poivre au gout

Cuisez l'orge :

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, ajoutez l’orge et cuisez-le selon les instructions sur le paquet, le mien était précuit et devait encore cuire 25 minutes, je l’ai trouvé parfait, un peu al dente comme j’aime

Egouttez et réservez

Cuisez les légumes :

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez l’échalote et les carottes, couvrez à peine d’eau, portez à ébullition et cuisez environ 3 minutes, ajoutez le poivron, les champignons et les lardons, salez et poivrez au goût, cuisez vos légumes environ 7 à 10 minutes, selon vos goûts

Versez l’orge sur les légumes, ajoutez une à deux c.s. d’huile d’olive, mélangez et réchauffez à feu moyen/fort une à deux minutes

Goûtez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Note:

Voici quelques informations sur les propriétés de l’orge que j’ai trouvées sur le net (je ne suis ni docteur, ni diététicienne et ne peut donc juger de la véracité de ces infos) :

    "La diversité de ses propriétés est presque spectaculaire: l’orge contient des vitamines du groupe B, du sélénium, du phosphore, du fer, du zinc, des acides aminés et du magnésium. Riche en antioxydants (notamment en tocotriénols et en flavanols, des substances qui participent à lutter contre la prolifération des cellules cancéreuses) et en fibres alimentaires. Sa consommation régulière aide à faire baisser les taux de cholestérol et de sucre dans le sang des personnes souffrant de diabète de type 2 ou de maladies cardiovasculaires, ainsi qu’à améliorer la digestion par un effet bénéfique sur la flore intestinale. En 2005, aux Etats-Unis, la FDA (Food and Drug Administration) a d’ailleurs ajouté cette céréale à une liste de sources éligibles de fibres alimentaires solubles."

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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