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Gnocchi de Ricotta, Beurre et Sauge Facile

Comment faire des gnocchi de ricotta, beurre et sauge maison! Les gnocchi de ricotta sont des petits coussins moelleux et font de délicieux et avantageux repas.

Les gnocchi de ricotta n’ont pas la même texture que les gnocchi de pomme de terre, je les trouve un peu plus ferme, bien que vous puissiez les faire plus moelleux ou plus fermes en diminuant ou augmentant la quantité de farine.

Comment fait-on les gnocchi de ricotta?

Pour faire les gnocchi de ricotta, on assemble la ricotta, la farine et le parmesan dans un saladier, puis on pétrit très brièvement la pâte. Plus vous ajoutez de la farine et plus vos gnocchi seront fermes. Bien que j’aime les gnocchi de pomme de terre plutôt ferme, je préfère les gnocchi de ricotta plus moelleux, j’aime que le goût crémeux de la ricotta reste présent. Je compte un pourcentage de 100 % ricotta – 40 % farine. Vous pouvez descendre jusqu’à 30 % de farine pour des gnocchi plus moelleux, en dessous votre pâte sera trop collante.

Peut on faire les gnocchi de ricotta à l’avance?

Vous pouvez faire les gnocchi de ricotta au maximum un jour à l’avance car la ricotta ne se garde pas très longtemps une fois utilisée. Faites vos gnocchi la veille, stockez-les en une couche sur des plateau farinés, saupoudrez les gnocchis de farine, couvrez de plastique alimentaire et réfrigérez jusqu’au moment de les utiliser.

Parmesan:

Vous pouvez adapter la portion de parmesan à vos goûts mais si vous en mettez plus vous devrez diminuer votre portion de farine de la même quantité et inversément, sinon vos gnocchi seront trop durs ou trop moelleux.

Peut-on congeler les gnocchi de ricotta?

Contrairement aux gnocchis de pomme de terre, les gnocchi de ricotta ne se congèlent pas bien. J’ai essayé et je n’ai pas aimé du tout, la saveur n’était pas tout à fait la même et la texture était un peu caoutchouteuse.

La sauce beurre et sauge:

La sauce beurre et sauge est un classique avec les gnocchi et il n’y a rien de plus simple à faire, faites fondre un morceau de beurre avec quelques feuilles de sauge ciselées, cuisez le beurre jusque noisette, c’est tout. Vous pouvez servir les gnocchi de ricotta avec n’importe quelle sauce pour pâtes, vous pouvez les servir en plat principal ou en accompagnement de plats en sauce.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mes Linguine, crevettes, asperges et sauce crémeuse ou Epeautre sauté aux petits légumes, cliquez sur mon tag "pâtes" ou sur ma catégorie "salé" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • Env. 100 gnocchi
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Gnocchi de Ricotta:

450 g. ricotta

180 g. farine

50 g. parmesan râpé

Sauce beurre et sauge:

50 g. beurre

10 feuilles de sauge, ciselées

Sel et poivre au gout

Faites les gnocchi de ricotta:

Dans un grand saladier, ajoutez la ricotta, la farine et le parmesan, mélangez intimement avec une spatule ou une fourchette

Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, saupoudrez le dessus d’un peu de farine, pétrissez environ 2 minutes jusqu’à ce que la pâte puisse être travaillée, rajoutez un peu de farine si elle est trop collante et formez un rouleau ou une saucisse

Prélevez une large tranche du rouleau, farinez légèrement votre plan de travail et roulez en un serpentin d’une épaisseur de 1,5 à 2 cm, coupez chaque serpentin en gnocchi d’environ 2 cm de long, déposez les gnocchi en une couche sur une plaque légèrement farinée, saupoudrez-les de farine, si vous voulez superposer les couches, saupoudrez les gnocchi de farine et placez un papier cuisson ou film alimentaire entre chaque couche, placez la plaque au frigo jusqu’au moment de vous en servir

Remplissez une grande casserole d’eau, salez et portez à ébullition, ajoutez les gnocchi et remuez-les de temps en temps, dès que les gnocchi remontent à la surface, cela prend environ 2 minutes, récoltez-les avec une écumoire.

Faites la sauce beurre et sauge:

Entretemps, faites la sauce, dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec la sauge, cuisez jusqu’à ce que le beurre devienne ambré ou noisette, ajoutez les gnocchi au fur et à mesure, salez et poivrez selon vos gouts

Servez immédiatement

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

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