Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Tarte à la Rhubarbe avec son flan rapide, délicieux!

Aimez-vous la tarte à la rhubarbe comme moi ? C’est à nouveau la saison...

Je vous présente une recette classique, mais que j’ai décidé de faire sous forme rectangulaire pour changer, avec un moule à fond amovible de DeBuyer que j’ai trouvé chez Amazon (36cmx10cm), et j’ai décidé de la couvrir avec un treillis que j’ai réalisé avec mon « lattice cutter » de Norpro également trouvé sur Amazon, très facile à utiliser pour de jolis résultats.

  • 8 tranches
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

1 pâte feuilletée carrée (ou deux rondes)

1 c.s. de farine

2 – 3 c.s. sucre

500 g. rhubarbe

Pour la crème :

1 jaune d’oeuf

2 – 3 c.s. sucre

1 c.c. cannelle en poudre

120 ml crème

Sucre glace

Préparer la tarte :

Préchauffez votre four à 200°

Arrangez la pâte feuilletée dans votre moule et remettez-la au frigo, il faut qu’elle soit très froide

Si vous comptez faire un treillis, faites-le maintenant et remettez-le au frigo jusqu’à ce que vous en ayez besoin

Coupez les extrémités de la rhubarbe et pelez-la, point besoin de la peler entièrement, la peau donne plus de saveur et vous ne la sentirez pas après cuisson

Coupez la rhubarbe en deux ou trois dans la longueur, puis en petits morceaux

Sortez votre moule du frigo, avec une fourchette faites des trous sur toute la surface de la pâte sans la percer complètement

Saupoudrer la pâte d’environ 1 c.s. de farine et 2 à 3 c.s. de sucre en poudre

Remplissez le moule de morceaux de rhubarbe jusqu’aux bords, particulièrement si vous allez mettre un treillis, mais également parce que la rhubarbe rétrécit considérablement

Faire la crème :

Dans un bol, ajoutez un jaune d’œuf, deux à trois c.s. sucre et la cannelle, mélangez au fouet, ajoutez la crème et fouettez jusqu’à complète incorporation (assurez-vous que vous ayez assez de crème pour couvrir la surface du gâteau (Goûtez et corrigez en sucre et cannelle selon vos goûts

Versez la crème sur la rhubarbe

Couvrez avec le treillis, passez le rouleau à pâte sur les bords du moule pour sceller et couper le treillis

Saupoudrez le treillis de sucre glace

Cuire la tarte :

Au four pour 25 à 35 minutes, placez votre grille sur le rayon inférieur, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Laissez refroidir sur une grille

Note:

Si vous souhaitez faire des décors en pâte pour vos tartes, travaillez toujours avec des pâtes très froides et conservez-les au frigo jusqu’au moment où vous en aurez besoin.

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site.

=>Ce moule à tarte de la marque DeBuyer, on trouve différentes tailles ou formes, le fond amovible est un vrai plus! Cela fait plus d'un an que je l'utilise et il est comme neuf. Je ne l'ai jamais passé au lave-vaisselle, donc je ne peux vous dire comment il y résiste. Si vous devez l'utiliser avec des fruits très juteux, il vaut mieux le poser sur une plaque dans le four pour éviter les coulures du fait de ce fond amovible. En taille de gateau, je dirais qu'il fait 4 petites parts.

=>Ce rouleau pour réaliser des treillages pour vos tartes, Il faut l'utiliser sur des pâtes vraiment très froides, commencer à le rouler avant d'entamer la pâte en appuyant assez fort pour bien la perforer. Ensuite il faut tirer sur la pâte délicatement en la soulevant pour former le dessin.

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