Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Popcorn au caramel maison, une délicieuse friandise!

Du plus loin que je me rappelle, j’ai toujours aimé le popcorn au caramel. Lorsque je vivais en Suisse, on pouvait acheter du popcorn au caramel ou au chocolat. Quand je commençais à en manger, je ne pouvais m’arrêter que lorsque le paquet était fini.

J’ai émigré au sud de la France, il y a quelques dizaines d’années et on ne trouve pas ce genre de popcorn ici. Je ne peux pas dire que cela m’ait terriblement manqué, attention à la silhouette… Et je peux toujours me rattraper lorsque je rends visite à mes parents.

Cependant j’adore faire des friandises et j’avais envie d’essayer de faire ce popcorn au caramel. C’est vraiment très facile et vite fait mais le caramel n’est pas fait juste de sucre et d’eau, c’est un caramel à bonbons.

Pour cette recette, vous aurez besoin d’un thermomètre à pâtisserie car nous devons cuire notre caramel précisément à 150°C. On trouve facilement des thermomètres à pâtisserie en ligne à tous les prix (En bas de page, vous trouverez une liste du matériel utilisé pour cette recette).

Vous aurez également besoin de glucose, personnellement je préfère me servir de « Light Corn Syrup » (sirop de maïs) de la marque Karo, il s’agit d’un produit équivalent du glucose. Vous pouvez tout à fait vous servir de glucose si vous le souhaitez, on peut trouver ces deux produits en ligne chez Amazon. Je préfère le sirop de maïs car il est vendu en bouteilles et je trouve qu’il est plus pratique et plus propre à utiliser, le glucose est vendu en bidons.

Lorsque l’on fait des friandises, il faut que tous les ingrédients soient mesurés et prêts avant de commencer. On ne peut pas courir de tous côtés pour chercher ceci ou cela. Surveillez vos casseroles à tout instant, ne partez pas vite faire quelque chose ou répondre au téléphone.

Si vous aimez faire des friandises, vous serez peut-être intéressés par mon Caramel Craquant aux Cahuètes ou par mon Nougat aux Amandes et Pistaches.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

220 g. maïs à éclater

300 g. sucre blanc

105 g.) vergeoise (Beghin Say)

120 ml Karo light corn syrup ou glucose

120 ml eau

55 g. beurre

1 c.c. bicarbonate de soude

2 grandes cuillères en bois

1 grande plaque à four

Faites le popcorn :

Dans une grande casserole, à feu moyen/fort, ajoutez le maïs, couvrez et cuisez jusqu’à ce que tous les grains soient éclatés, réservez jusqu’à complet refroidissement

Sprayez un grand saladier avec du spray à pâtisserie ou beurrez-le, ajouter le popcorn refroidi, réservez

Faites le caramel :

Dans une casserole moyenne (ne prenez pas une casserole trop petite car lorsque nous ajouterons le bicarbonate, le caramel va doubler de volume), ajoutez les sucres, l’eau, le light corn syrup ou glucose et le beurre, portez à ébullition à feu moyen/fort, attachez votre thermomètre de façon à ce qu’il ne touche pas le fond de la casserole et cuisez jusqu’à atteindre 150°. Retirez du feu et ajoutez le bicarbonate, mélangez soigneusement

Versez immédiatement sur le popcorn, à l’aide de deux grandes cuillères en bois mélangez jusqu’à ce que tout le popcorn soit couvert de caramel

Versez le popcorn sur une grande plaque à four et commencez à séparer en bouchées à l’aide de 2 cuillères ou fourchettes, vous pourrez rapidement le faire à la main lorsque le popcorn aura tiédi

Laissez refroidir complètement et conservez quelques jours dans un container plastique hermétiquement clos, si le caramel devient collant, réfrigérez le popcorn et sortez-le quelques minutes avant de consommer

Note:

Pour nettoyer vos casseroles et ustensiles, faites bouillir de l’eau et versez-la dans vos casseroles, laissez tremper sans frotter, peu à peu le caramel va fondre et vous pourrez les nettoyer sans effort

Bon Appétit!

Recette de Stephanie Jaworski, cliquez ici pour sa méthode

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • Hyper pratique, j'aime bien utiliser ce spray de graisse alimentaire Graiss'Vit, pour graisser vos moules à pâtisserie en un clin d'oeil
  • Karo Light Corn Syrup 473ml pour toutes vos friandises, c'est le produit que je préfère au glucose, je le trouve plus pratique et plus propre car il est en bouteille alors que le glucose est en bidon, à noter cependant que le corn syrup est plus sucré que le glucose
  • Je vous mets le lien pour le glucose selon vos préférences
  • Mon thermomètre à pâtisserie ou à viande ou pour l'eau du bain, très pratique, je l'ai depuis longtemps, son prix est tout à fait dans la moyenne
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    Commentaires (2)

    • Invité - Laura

      Informations très intéressantes sur le glucose. J'ai acheté une fois cette grosse boîte en ligne, j'ai dû la jeter, c'était trop, je ne savais pas quoi en faire:o. Je vais faire ce popcorn pour mes garçons quand on a une soirée cinéma à la maison

    • Merci Laura, je suis ravie que cela te plaise et de t'avoir renseignée sur le sirop de maïs vs glucose :D