Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Cœurs choco menthe, une délicieuse friandise maison à offrir, parfaite pour célébrer les Fêtes !

Ces chocolats à la menthe sont bien crémeux et rafraîchissants!

Pour faire ces chocolats à la menthe, il suffit de mixer du sucre glace avec un peu de lait évaporé ou de la crème entière. Le parfum menthe est apporté par de l’huile de menthe poivrée, c’est elle qui donnera ce goût rafraîchissant de menthe glaciale que vous n’obtiendrez pas avec de l’extrait de menthe. En bas de page, vous pouvez consulter la liste des produits et ustensiles utilisés pour cette recette. Si vous utilisez une autre huile que celle que je vous recommande, assurez-vous qu’elle soit comestible car elles ne le sont pas toutes.

Ces coeurs à la menthe sont très faciles à faire mais vous devez savoir qu’il faut réfrigérer la pâte au minimum deux heures pour la durcir, le mieux étant de la faire la veille, ensuite, après que vous ayez formé vos cœurs, il faut à nouveau réfrigérer les cœurs au moins une heure car ils ont tendance à ramollir et il est plus facile de les manipuler bien froids.

On peut faire ces chocolats de la forme que l’on veut mais comme nous sommes proches de la St-Valentin, j’ai décidé de faire des coeurs sur lesquels j’ai poché un filet de chocolat blanc teinté en rouge.

Ces chocolats à la menthe sont un cadeau très apprécié, offrez-les!

Si vous aimez faire des friandises, vous serez peut-être intéressés par mes Guimauves à la Menthe Maison  ou mon Popcorn au Caramel, cliquez sur mon tag "friandises" pour plus de recettes.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • Env. 24 pièces
  • Facile
  • 1 h 00 (sans les temps de repos)

Recette :

Ingrédients :

240 g. Sucre glace

20 g. beurre, ramolli à température ambiante

1/4 c.c. (3 gouttes) huile de menthe poivrée (pas extrait de menthe)

1/4 c.c. extrait vanille

2 c.s. (30 ml) lait évaporé ou crème entière

Couverture en chocolat:

240 g. de chocolat noir, en morceaux

12 g. beurre ou margarine

Chocolat blanc:

70 g. chocolat blanc

3 gouttes de colorant alimentaire rouge

Instructions :

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ajoutez le sucre glace, le beurre ramolli et le lait évaporé ou la crème entière, commencez de mixer à vitesse basse puis augmentez la vitesse à haute et mixez jusqu’à ce que l’appareil (la « pâte ») soit bien crémeux et aéré, environ 3 minutes

Ensuite ajoutez l’extrait de vanille, fouettez pour incorporer, en dernier ajoutez l’huile de menthe poivrée, fouettez

Versez la pâte dans un bol moyen, réfrigérez au minimum 2 heures, mieux pour la nuit

Préparez votre plan de travail : Saupoudrez généreusement une grande plaque de sucre glace, cela évitera que les coeurs collent à la plaque, saupoudrez de sucre glace une petite assiette, munissez-vous d’un petit verre ou autre pour aplatir les boules de pâte, un petit bol de sucre glace pour tremper le fond du verre

Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte, formez une boule entre vos mains, posez-la dans la petite assiette, trempez le fond du verre dans le bol de sucre glace et aplatissez la boule à environ 1/2 cm. Avec un emporte-pièce en forme de coeur, découpez un coeur et posez-le dans la plaque. Récoltez les chutes de pâte et procédez ainsi jusqu’à épuisement, réfrigérez la plaque de coeurs environ 1 heure

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, versez dans un petit bol et réservez pour tiédir, vous ne voulez pas tremper les coeurs dans du chocolat qui serait chaud

Faites fondre le chocolat blanc de la même façon, ajoutez le colorant goutte par goutte et mélangez jusqu’à la couleur désirée, versez dans une poche ou un sachet plastique et réservez

Maintenant vous aurez besoin d’une deuxième plaque pour y déposer les coeurs trempés dans le chocolat, je préfère utiliser la même plaque car comme elle sort du frigo elle est bien froide, donc sortez tous les coeurs de la plaque, rincez-la à l’eau froide et essuyez-la

A l’aide d’une fourchette, trempez un coeur dans le chocolat en vous assurant qu’il est bien couvert de tous côtés, laissez égoutter l’excédent de chocolat dans le bol et déposez le coeur dans la plaque froide, procédez ainsi jusqu’à épuisement, laissez sécher à température ambiante, environ 20 minutes

Coupez la toute petite pointe de la poche de chocolat blanc et arrosez chaque coeur d’un filet en zigzag, laissez sécher

Ces coeurs à la menthe se conservent quelques jours au réfrigérateur, ils sont meilleurs et plus crémeux ramenés à température ambiante

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'utilise cette huile essentielle de menthe poivrée pour confectionner mes friandises à la menthe, elle se garde très longtemps et quelques gouttes suffisent
  • Cette plaque à pâtisserie a une taille parfaite, je l'utilise énormément pour ma pâtisserie
  • Ces spatules coudées de différentes tailles sont très pratiques pour lisser vos préparations
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