Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Choux Vanille Caramel Pinterest

Petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille et au caramel au beurre salé, un délicieux dessert bouchée!

Voici un délicieux petit dessert, la pâte à choux est douce, la crème pâtissière est moelleuse et légère, puis il y a le caramel au beurre salé, oh comme c’est bon!

Pocher les choux ou non:

  • J’aime pocher mes choux, ici j’ai utilisé une grosse douille étoile comme pour ma recette de base, vous pouvez utiliser une douille ronde si vous le souhaitez
  • Pour dresser mes choux, j’utilise un tapis à macarons en silicone et je remplis simplement tous les cercles d’un diamètre de 3.5 cm. Sinon vous pouvez dessiner des cercles de même diamètre sur une feuille papier cuisson, séparés d’environ 2 cm, retournez-la côté crayon/stylo en dessous sur une plaque à four
  • Vous pouvez faire cette recette plus simplement en faisant des petits tas de pâtes à l’aide de deux cuillères au lieu de les pocher

Fourrer les choux:

  • Cette fois-ci j’ai simplement coupé mes choux en deux, poché une bonne dose de crème pâtissière et versé quelques gouttes de caramel au-dessus
  • Ma recette de base de petits choux donne environ 30 à 34 choux selon leur taille, lorsque vous ferez ma crème pâtissière vanille il vous faudra doubler les ingrédients pour avoir assez de crème pour farcir tous vos choux

Peut-on préparer ce dessert à l’avance:

  • Vous pouvez faire vos choux et la crème pâtissière le jour précédent
  • Vous pouvez faire le caramel au beurre salé jusqu’à 5 jours à l’avance

Pour faire ce dessert, vous devez avoir préparé:

  • environ 30 à 34 choux, ma recette de base se trouve ici
  • ma crème pâtissière vanille, n’oubliez pas de doubler tous les ingrédients tels que listés ci-dessous, cliquez ici pour ma recette
  • ma sauce caramel au beurre salé, cliquez ici pour ma recette

Si vous recherchez des idées de desserts faciles, vous serez peut-être intéressés par mes Bouchées aux Noix de Pécan ou Cake au Citron et Noix de Coco, cliquez sur ma catégorie "sucré" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 30 - 34 pièces
  • Moyen
  • 2 h 30

Recette :

Ingrédients:

Pâte à choux:

125 ml eau

125 ml lait

125 g beurre

1/2 c.c. sel

2 c.c. sucre

150 g farine

5 gros œufs, un par un

Un peu de sucre glace

Crème pâtissière:

600 ml lait

1 gousse de vanille fendue au milieu ou 1 c.c. extrait de vanille pure, ou pâte de vanille

6 jaunes d’oeufs

100 g. sucre blanc

40 g. farine

40 g. maïzena (fécule de maïs)

Sauce caramel au beurre salé:

200g sucre en poudre

90g butter, coupé en petits dés

120 ml crème

1/4 c.c. sel

Du sucre glace pour saupoudrer les choux

Faites les choux:

Cliquez ici pour ma recette de pâte à choux

Faites la crème pâtissière:

Cliquez ici pour ma recette de crème pâtissière vanille

N’oubliez pas de doubler tous les ingrédients tels que listés sur cette page pour avoir assez de crème pour fourrer tous vos choux

Lorsque votre crème aura complètement refroidi, mettez-la dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou au batteur électrique, et fouettez-la à vitesse haute 2 ou 3 minutes pour bien l’assouplir et l’aérer

Versez la crème dans une poche munie d’une douille étoile, réservez, ou vous pourrez simplement vous servir de deux cuillères à soupe pour fourrer vos choux

Faites la sauce caramel:

Cliquez ici pour ma recette

Assemblage:

Coupez vos choux en deux à l’aide d’un couteau à pain, si nécessaire ôtez les éventuelles miettes de pâte humide

Pochez la crème dans les fonds ou placez une ou deux belles cuillerées de crème au centre, versez environ 1/4 de cuillère à café de caramel sur le dessus, couvrez immédiatement

Lorsque tous les choux sont fourrés et réassemblés, saupoudrez-les de sucre glace

Vous pourrez conserver vos choux au réfrigérateur environ 3 ou 4 jours

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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