Patty Saveurs
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Choux Vanille Caramel
- Détails
- Patty
- Sucré
Recette de petits choux fourrés à la crème pâtissière vanille et au caramel au beurre salé, un délicieux dessert bouchée!
Voici un délicieux petit dessert, la pâte à choux est douce, la crème pâtissière est moelleuse et légère, puis il y a le caramel au beurre salé, oh comme c’est bon!
Pocher les choux ou non:
- J’aime pocher mes choux, ici j’ai utilisé une grosse douille étoile comme pour ma recette de base, vous pouvez utiliser une douille ronde si vous le souhaitez
- Pour dresser mes choux, j’utilise un tapis à macarons en silicone et je remplis simplement tous les cercles d’un diamètre de 3.5 cm. Sinon vous pouvez dessiner des cercles de même diamètre sur une feuille papier cuisson, séparés d’environ 2 cm, retournez-la côté crayon/stylo en dessous sur une plaque à four
- Vous pouvez faire cette recette plus simplement en faisant des petits tas de pâtes à l’aide de deux cuillères au lieu de les pocher
Fourrer les choux:
- Cette fois-ci j’ai simplement coupé mes choux en deux, poché une bonne dose de crème pâtissière et versé quelques gouttes de caramel au-dessus
- Ma recette de base de petits choux donne environ 30 à 34 choux selon leur taille, lorsque vous ferez ma crème pâtissière vanille il vous faudra doubler les ingrédients pour avoir assez de crème pour farcir tous vos choux
Peut-on préparer ce dessert à l’avance:
- Vous pouvez faire vos choux et la crème pâtissière le jour précédent
- Vous pouvez faire le caramel au beurre salé jusqu’à 5 jours à l’avance
Pour faire ce dessert, vous devez avoir préparé:
- environ 30 à 34 choux, ma recette de base se trouve ici
- ma crème pâtissière vanille, n’oubliez pas de doubler tous les ingrédients tels que listés ci-dessous, cliquez ici pour ma recette
- ma sauce caramel au beurre salé, cliquez ici pour ma recette
Si vous recherchez des idées de desserts faciles, vous serez peut-être intéressés par mes Bouchées aux Noix de Pécan ou Cake au Citron et Noix de Coco, cliquez sur ma catégorie "sucré" pour plus de propositions.
Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 30 - 34 pièces
- Moyen
- 2 h 30
Recette :
Ingrédients:
Pâte à choux:
125 ml eau
125 ml lait
125 g beurre
1/2 c.c. sel
2 c.c. sucre
150 g farine
5 gros œufs, un par un
Un peu de sucre glace
Crème pâtissière:
600 ml lait
1 gousse de vanille fendue au milieu ou 1 c.c. extrait de vanille pure, ou pâte de vanille
6 jaunes d’oeufs
100 g. sucre blanc
40 g. farine
40 g. maïzena (fécule de maïs)
Sauce caramel au beurre salé:
200g sucre en poudre
90g butter, coupé en petits dés
120 ml crème
1/4 c.c. sel
Du sucre glace pour saupoudrer les choux
Faites les choux:
Cliquez ici pour ma recette de pâte à choux
Faites la crème pâtissière:
Cliquez ici pour ma recette de crème pâtissière vanille
N’oubliez pas de doubler tous les ingrédients tels que listés sur cette page pour avoir assez de crème pour fourrer tous vos choux
Lorsque votre crème aura complètement refroidi, mettez-la dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou au batteur électrique, et fouettez-la à vitesse haute 2 ou 3 minutes pour bien l’assouplir et l’aérer
Versez la crème dans une poche munie d’une douille étoile, réservez, ou vous pourrez simplement vous servir de deux cuillères à soupe pour fourrer vos choux
Faites la sauce caramel:
Cliquez ici pour ma recette
Assemblage:
Coupez vos choux en deux à l’aide d’un couteau à pain, si nécessaire ôtez les éventuelles miettes de pâte humide
Pochez la crème dans les fonds ou placez une ou deux belles cuillerées de crème au centre, versez environ 1/4 de cuillère à café de caramel sur le dessus, couvrez immédiatement
Lorsque tous les choux sont fourrés et réassemblés, saupoudrez-les de sucre glace
Vous pourrez conserver vos choux au réfrigérateur environ 3 ou 4 jours
Bon Appétit!
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Matériel utilisé pour cette recette
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
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