Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Mousse Chocolat Orange Pinterest

Dans cette classique recette de mousse au chocolat orange, des zestes d’orange et un peu de jus d’orange sont ajoutés au chocolat pour la porter à un autre niveau d’excellence!

La mousse au chocolat est si facile à faire et plaît à tout le monde, un dessert versatile auquel on peut ajouter différentes saveurs pour en faire un dessert constamment renouvelé.

Pour cette mousse au chocolat orange, j’ai ajouté le zeste de deux oranges et 3 cuillères à soupe de jus d’orange.

Si ce dessert n’est pas prévu pour des enfants, vous pouvez y ajouter un trait de Cointreau ou Grand Marnier, deux liqueurs parfumées à l’orange. Le Cointreau est plus sec, pas très sucré alors que le Grand Marnier est plus doux et convient bien à tous les desserts parfumés d’orange.

Cette mousse au chocolat est faite avec du chocolat noir, c’est pourquoi j’y ai ajouté deux cuillères à soupe de sucre, j’ai bien mélangé les zestes d’orange avec le sucre, cela permet de les distribuer plus facilement. Vous pouvez ajouter plus de sucre selon vos gouts.

Ici j’ai servi ma mousse au chocolat dans des verres mais vous pouvez la servir dans un saladier familial avec un peu de crème fouettée sur le côté. La quantité d’ingrédients permet d’obtenir un grand saladier familial ou 7 verres/coupes d’une contenance de 180 ml chacun.

J’aime bien garnir avec un peu de crème fouettée parfumée de zestes d’orange, c’est facultatif mais très complémentaire et délicieux.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 6 à 7 personnes
  • Facile
  • 1 h 00 sans les temps de repos

Recette :

Ingrédients:

200 g de chocolat noir, en morceaux

14 g. beurre

50 g sucre semoule

6 œufs, séparés

1 pincée de sel

Zeste de deux oranges

3 c.s. jus d’orange

Facultatif: 1 c.s. Grand Marnier ou Cointreau

Crème fouettée:

180 ml crème entière, bien froide

1/2 c.c. extrait de vanille

1 1/2 c.s. sucre

Zeste d’une orange

Ustensiles:

7 verres d’une contenance de 180 ml ou un grand saladier

Instructions:

Préparez un bain-marie, dans une casserole moyenne, portez à ébullition environ 4 cm d’eau, posez dessus un saladier adapté, ajoutez le chocolat et le beurre, faites fondre en mélangeant, versez dans un grand saladier et laissez refroidir un peu

Ajoutez les six jaunes d’oeufs, fouettez, ajoutez le jus d’orange et la liqueur si vous l’utilisez, mélangez, réservez

Ajoutez les zestes d’orange au sucre, mélange intimement, cela aide à bien distribuer les zestes

Dans le bol de votre robot muni du fouet, ajoutez les blancs d’oeufs, fouettez à vitesse haute jusqu’à formation d’un bec souple, ajoutez le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’un bec ferme

Ajoutez un tiers de blancs d’oeufs battus au chocolat, fouettez pour incorporer et aérer la préparation, pas besoin d’être délicat à cette étape

Ajoutez le reste des blancs d’oeufs et incorporez délicatement à la spatule, en faisant de grands gestes et en soulevant la masse pour bien distribuer

Si vous servez votre mousse au chocolat dans le saladier, réfrigérez au minimum 4 heures avant de servir, sinon versez la mousse dans 7 verres et réfrigérez au minimum deux heures avant de servir

Crème fouettée:

Mélangez les zestes avec le sucre

Dans le bol de votre robot ou avec un fouet électrique, ajoutez la crème bien froide, fouettez à haute vitesse jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, ajoutez l’extrait de vanille, puis le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme, râclez les bords du bol autant que nécessaire, versez la crème fouettée dans une poche à douille munie d’une grosse douille étoile fermée et pochez la crème sur la mousse complètement prise ou versez la crème dans un saladier et servez-la sur le côté, conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

Conservez toujours votre mousse au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, servez froid

Bon Appétit!

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