Patty Saveurs

Recette de rôti de porc sauce vin blanc cèpes, tomates séchées, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Un plat savoureux et festif!

Pour cette recette de rôti, j’ai pris un morceau d’épaule, mon morceau favori pour les rôtis. C’est un morceau assez avantageux et très versatile.

Cette recette est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir.

J’ai utilisé des cèpes secs car il n’est pas facile d’en trouver de frais chaque fois qu'on en a besoin et de plus je trouve qu’ils donnent plus de saveurs. Je ne les trempe pas dans de l’eau pour les réhydrater, je les mets directement dans la sauce, c’est là qu’ils libéreront toutes leurs saveurs.

Les tomates séchées sont un peu ma faiblesse, celles qui sont conservées dans l’huile d’olive, une fois trempées dans n’importe quelle sauce elles sont si bonnes que lorsque j’en croque une je file au Pays des Merveilles comme dit l’une de mes amies, lol !

Mon morceau d’épaule était assez large, je l’ai coupé en deux dans la longueur avant de le trancher, comme ça on dirait qu’il y en a plus.

Servez ce rôti de porc sauce vin blanc cèpes et tomates séchées avec n’importe quel accompagnement qui va bien avec une bonne sauce, quelques légumes bien sûr et une purée, par exemple ma Purée de Panais et Carotte pour changer ou une polenta...

Si vous aimez recevoir, vous serez peut-être intéressés par mes recettes de Aiguillette Baronne, Sauce Vermouth et Cèpes ou Pot au Feu de Cabillaud et Crevettes, deux recettes versatiles.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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