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Comment Cuisiner les Asperges Blanches
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Savez-vous comment cuisiner les asperges blanches? Recette et temps de cuisson des asperges blanches longues et plutôt épaisses, leur saveur est plus moelleuse et fine que celle des asperges vertes. Les asperges blanches sont très intéressantes car pleines de fibres et très peu caloriques. J'aime bien les servir en entrée avec ma mayonnaise light, léger et délicieux!
Les asperges blanches sont très intéressantes car elles contiennent très peu de calories, environ 20 calories pour 100 grammes, et pourtant elles sont pleines de vitamines. Elles peuvent être assez chères mais si vous en trouvez à bon prix, sautez sur l’occasion.
La raison pour laquelle j’aime les servir seules plutôt qu'en salade par exemple est que les asperges blanches sont très fibreuses, spécialement vers le bout, mais vous ne savez jamais vraiment où commence le bout et si vous vous trouvez avec une masse de fibres dans la bouche, vous voudrez juste vous en débarrasser…
Les asperges blanches doivent être pelées car leur peau est dure, je me sers d’un éplucheur à pommes de terre. Commencez par couper l’extrémité, environ 2 à 3 cm, coupez-les toutes à une longueur égale, puis pelez délicatement vos asperges (elles cassent facilement) en commençant par juste en dessous de la pointe.
Je cuis toujours mes asperges à l’eau bouillante environ 30 à 35 minutes mais elles peuvent également être cuites à la vapeur. J’ajoute une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre à l’eau de cuisson, vous ne les sentirez pas à la dégustation, cela aide à adoucir leur goût.
J’aime les servir seules en entrée avec un peu de ma mayonnaise light maison.
Que pensez-vous de mon plat de service à asperges? Joli non? La partie supérieure a des petits trous pour permettre de complètement égoutter les asperges.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 4 personnes
- Facile
- 1 h 15
Recette :
Ingrédients :
800 g. ou une botte d’asperges
1 c.c. sucre
1 c.s. vinaigre
Préparez et cuisez les asperges blanches:
Coupez le bout de vos asperges, environ 2 à 3 cm, mettez-les toutes à la même longueur
Pelez-les délicatement en commençant juste en dessous de la pointe jusqu’à l’extrémité coupée
Dans une grande casserole, portez à ébullition assez d’eau pour couvrir vos asperges plus 3 à 4 cm, baissez le feu à moyen/fort, ajoutez le sucre et le vinaigre, ajoutez les asperges avec toutes les pointes dans la même direction et cuisez 30 à 35 minutes
Sortez les asperges de la casserole avec une pince en évitant de toucher les pointes
Pour servir:
Les asperges sont délicieuses avec la sauce hollandaise, j’aime les servir avec ma mayonnaise maison
S'il vous en reste, vous pouvez couper la partie dont vous savez qu'elle est fibreuse et ajouter vos asperges à une salade ou les sauter brièvement avec un mix de légumes
Note:
Ajouter du sucre à votre eau de cuisson adoucira le gout puissant des artichauts, choux de Bruxelles ou endives par exemple
Bon Appétit!
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Matériel utilisé pour cette recette
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