Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Rôti de boeuf haché, viande hachée mélangée avec des légumes et entourée de lard, tendre et délicieux!

Ce rôti haché est plein de saveurs grâce aux légumes ajoutés, poivron, oignon et carotte, il est juteux et tendre. Le lard apporte une saveur additionnelle et du croustillant, vraiment très bon.

Pour ce rôti haché, comme il est entouré de lard, je me suis servie de viande hachée maigre. J’ai pensé qu’il y avait assez de gras avec le lard.

Pour faire cette recette, vous devrez hachez finement vos légumes au robot et ensuite les cuire pour éliminer leur eau.

J’ai formé mon rôti dans un moule à cake, ensuite je l’ai sorti du moule et placé sur une lèche frite ou plat à gratin. Ne cuisez pas votre rôti dans le moule à cake car il va rendre du jus et ainsi votre lard serait simplement bouilli.

J’ai fait ma sauce en fin de cuisson du rôti avec les jus qu’il a rendus, trop bon!

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Rôti de Porc Tex Mex ou Rôti de Dinde Sauce Moutarde, deux recettes versatiles.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 5-6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Rôti:

1 kg. environ boeuf haché maigre

16 tranches de lard environ (Selon la taille de votre rôti)

1 carotte, pelée et coupée en morceaux

1 poivron, coupé en morceaux (Perso je le pèle)

1 oignon, pelé et coupé en morceaux

1 1/2 c.s. persil

2 tranches de pain, sans la croute, coupé en morceaux

2 c.s. lait

1 oeuf

1 c.s. moutarde

Sel et poivre au gout

60 ml environ sauce BBQ

1 c.s. Sucre brun

Sauce:

7 ou 8 Champignons de Paris, émincés ou entiers selon grosseur

60 ml vin blanc

Sel et poivre au goût

Un peu d’huile végétale pour cuire

Faites le rôti :

Dans le bol de votre robot, ajoutez les morceaux de légumes et hachez jusqu’à obtenir de petites miettes, pas trop fin ou purée

Chauffez un peu d’huile végétale ou d’olive dans une poêle à feu moyen/fort, ajoutez les légumes, salez et poivrez immédiatement, cuisez juste jusqu’à ce que les jus rendus soient évaporés, mélangez de temps à autre, ne faites pas brunir vos légumes, réservez

Dans un grand saladier, ajoutez le pain et le lait, écrasez à la fourchette et mélangez, ajoutez l’oeuf, mélangez pour incorporer, ajoutez les légumes et la moutarde, mélangez, ajoutez le boeuf, 1 cuillère à café de poivre, sel et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, vous pouvez passer une petite quantité du mélange au micro-ondes, goûter et corriger l’assaisonnement

Préchauffez votre four à 175°C. Foncez un moule à cake avec du plastique alimentaire. Arrangez vos tranches de lard de façon à ce qu’elles se chevauchent au fond du moule et laissez-les dépasser du moule d’environ 8 cm. Ajoutez la viande hachée et égalisez la surface, repliez les tranches de lard au-dessus. Placez votre plat à gratin retourné au-dessus du moule à cake et renversez le rôti dedans, enlevez le film plastique. Comme j’avais un peu peur que le lard rétrécisse, j’ai planté des cure-dents sur tous les «croisements de lard», finalement le lard n’a pas rétréci mais je referais la même chose

Au four pour environ une heure, mélangez la sauce BBQ et le sucre et passez cette mixture au pinceau sur le rôti, répétez cette opération de temps à autre, attendez une dizaine de minutes avant de trancher votre rôti

Faites la sauce :

Chauffez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez les champignons, sel et poivre au gout, faites revenir en mélangeant, ajoutez le vin et tous les jus rendus par le rôti, faites réduire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la consistance de la sauce vous convienne, goutez et corrigez l’assaisonnement

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
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  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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