Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Emincé de boeuf aux poivrons et cèpes, une recette rapide et parfumée pour vos dîners de semaine!

Cet émincé de boeuf est rapidement sauté avec des cèpes, des poivrons et une petite sauce au vin blanc. Vous pouvez remplacer les poivrons par les légumes que vous avez sous la main ou simplement les omettre.

J’ai utilisé des cèpes secs parce que ce sont mes préférés et j’essaie toujours de ne pas en manquer mais vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou tous autres champignons que vous pouvez trouver.

Je fais très souvent ce genre de recette en semaine, c’est pratique et savoureux, délicieux avec  un accompagnement de riz, céréales ou pommes de terre.

Pour cette recette, j’ai pris un morceau de rumsteak, c’est un morceau qui cuit très peu de temps. Si vous aimez couper votre viande, vous pouvez choisir un morceau de biftek, de la bavette, aiguillette, onglet, sinon demandez à votre boucher de vous l’émincer.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Poulet Chop Suey ou Riz Sauté au Poulet à la Thaï, deux recettes versatiles.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4personnes
  • Facile
  • 0 h 45

Recette :

Ingrédients :

800 g. rumsteak, finement émincé

2 poivrons, coupés en bâtonnets

1 poignée de cèpes secs ou selon vos goûts

Sauce :

2 échalotes, finement émincées

1 c.s. de moutarde

2 c.s. persil haché

100 ml vin blanc (Muscadet)

Une pincée poivre de Cayenne

Une pincée paprika

Sel et poivre au goût

Un peu d’huile d’olive pour cuire

Instructions:

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, faites revenir le rumsteak de tous côtés jusque presque cuit, retirez de la cocotte et réservez

Ajoutez les échalotes et les poivrons, cuisez à feu moyen jusque tendre en remuant de temps en temps

Ajoutez la moutarde et le vin blanc, mélangez, ajoutez les cèpes secs et le persil, assaisonnez selon vos goûts, cuisez jusqu’à réduction du vin blanc de moitié, go^tez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Remettez le rumsteak dans la cocotte pour la réchauffer, éventuellement finissez de le cuire une ou deux minutes

Servez avec l’accompagnement de votre choix

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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