Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Vote utilisateur: 5 / 5 Vote 1

Pour voter, cliquez sur les étoiles
Tomates Farcies au Boeuf Pinterest

Tomates farcies au boeuf, pour un repas savoureux et réconfortant.

C’est un plat qui est plutôt avantageux car il peut être fait avec les tomates les plus mûres et les moins chères. De plus on peut gonfler le volume de la farce en y ajoutant différents ingrédients.

Je fais assez souvent des tomates farcies durant l’année et c’est toujours une réussite, ma famille adore. En général, je sers avec du riz.

Par exemple, vous pouvez ajouter du maïs, des courgettes, des champignons, etc. Vous pouvez varier les saveurs selon les herbes aromatiques que vous choisirez.

La farce peut être faite de porc, de poulet ou d’un mix boeuf/porc. C’est aussi une façon de faire un deuxième plat avec des restes de viande les lendemains de fêtes.

Les tomates farcies se congèlent parfaitement, vous pouvez doubler la recette et congeler vos tomates dans un conteneur plastique couvert, ou vous pouvez congeler les tomates restantes.

Pour cette recette, j’ai utilisé des tomates Marmande, une variété plutôt grosse. Une tomate m’a suffi, mon mari et mon fils en ont mangé 1 1/2 chacun. Utilisez les tomates que vous trouverez, les tomates rondes sont très bien. En général, je compte 2 tomates par personne, si elles ne sont pas mangées de suite, elles seront finies au repas suivant.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mes Fricandeaux de Boeuf au Lard  ou Magrets de Canard aux Cèpes, cliquez sur mon tag "diners rapides" pour plus de propositions et si vous recevez, cliques sur mon tag "diners de fêtes".

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

8 tomates Marmande ou grosses tomates

600 g. boeuf haché

3 tranches de pain, croute enlevée

3 ou 4 c.s. lait

100 g. lardons, grossièrement hachés au couteau

1 oeuf

2 échalottes, pelées et émincées

1 gousse d’ail, pelée et écrasée

1 c.s. moutarde

1 c.s. persil ciselé

1 c.s. thym et/ou basilic, ciselé

1 1/2 c.c. sel

1 c.c. poivre

1/4 c.c. poivre de Cayenne

120 ml vin blanc

Un peu d’huile d’olive pour cuire

Préparez les tomates:

Coupez le dessus des tomates et réservez les « chapeaux », avec une cuillère à café évidez les tomates de leur pulpe et graines, réservez dans un saladier moyen, arrangez les tomates dans un plat à four légèrement huilé

Faites la farce:

Dans un grand saladier, ajoutez le pain et arrosez du lait, écrasez jusqu’à ce que le pain soit humide et complètement désintégré

Ajoutez la viande et tous les ingrédients sauf le vin, mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, je mets un gant caoutchouc et mélange à la main. Faites cuire 1 cuillère à soupe de farce au micro-onde, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Assemblage :

Préchauffez votre four à 200°

Remplissez les tomates de farce, distribuez un peu de pulpe autour des tomates, ne mettez pas les graines et le jus car les tomates et la pulpe vont déjà rendre beaucoup d’eau, arrosez du vin blanc, saupoudrez encore un peu de sel et de poivre

Au four pour 25 minutes, ensuite couvrez les tomates de leurs chapeaux et poursuivez la cuisson encore 25 minutes

Si vous avez vraiment beaucoup d’eau en fin de cuisson, vous pourrez la servir comme base pour une soupe, un risotto ou une sauce

Servez avec du riz

Bon Appétit!

→ Suivez-moi sur ma page Facebook Patty Saveurs en Français (pattysaveursenfrancais)

Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
  • Ajouter votre commentaire

    Écrire un commentaire en tant qu'invité

    0
    • Aucun commentaire sur cet article.