Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Ragoût de Dinde à la Sauge pinterest

Un petit ragoût de dinde à la sauge et au vin blanc, un repas avantageux et réconfortant, délicieux!

Ce ragoût de dinde est excellent, rapide et facile à faire pour vos dîners de semaine ou pour recevoir, vous pouvez remplacer le vin blanc par du Noilly Prat, pour une sauce particulièrement délicieuse.

La sauce est parfumée avec des feuilles de sauge, des champignons de Paris et du vin blanc. Les feuilles de sauge sont rôties dans l’huile pour la parfumer puis jetées. Si vous n’aimez pas le goût de la sauge, vous pouvez utiliser les herbes aromatiques de votre choix, ajoutez-les après que la viande ait été rôtie de tous côtés et conservez-la durant toute la cuisson.

La viande de dinde est plutôt maigre et devient vite sèche à la cuisson, la marinade attendrit la viande et aide à la griller en moins de temps. Je fais toujours mariner ma dinde ou poulet ou canard dans cette marinade, je trouve que cela rend la volaille moins fibreuse et super tendre.

Lorsque je fais un rôti ou ragout de dinde, j’achète un filet entier. Dans ma région, un filet de dinde pèse aux alentours d’un kilo, si cela vous fait trop vous pouvez aisément congeler vos restes.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Emincé de Boeuf aux Poivrons  ou Epeautre Sauté aux Petits Légumes, cliquez sur mon tag "Plats Principaux" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

1 kg. environ ou 1filet de dinde

Marinade:

3 c.s. sauce soja

3 c.s. vin blanc

2 grosses c.s. fécule de maïs ou maïzena

Sauce:

6 grandes feuilles de sauge

1 oignon, finement émincé

1 gousse d’ail écrasée

4-5 Champignons de Paris (selon grosseur), émincés

1 c.s. concentré de tomate

1 c.c. fécule de maïs ou Maïzena

1 dl vin blanc

1 dl bouillon de poule

1 1/2 dl crème

Une pincée de poivre de Cayenne

Sel et poivre au goût

Un peu d’huile végétale pour cuire

Faites la marinade:

Dans un saladier moyen, ajoutez la sauce soja, le vin blanc et la maïzena, mélangez

Coupez votre dinde en morceaux de 3 cm environ et ajoutez dans la marinade, laissez mariner au minimum 20 minutes

Faites le ragout:

Dans un faitout, à feu moyen/fort, chauffez juste assez d’huile pour couvrir le fond, ajoutez les feuilles de sauge, faites-les rôtir une ou deux minutes et jetez-les

Ajoutez la viande et faites-la griller de tous côtés

Baissez le feu à feu moyen/bas, ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons, cuisez deux minutes sans brûler l’ail

Ajoutez la fécule dans le vin blanc, mélangez, versez dans le faitout avec le bouillon et le concentré de tomate, sel, poivre et Cayenne, mélangez, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes

Ajoutez la crème, cuisez 3 ou 4 minutes, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Servez avec l’accompagnement de votre choix, des carottes et pommes de terre sautées par exemple !

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
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  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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