Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Curd rhubarbe ou crème à la rhubarbe! On peut le consommer comme une confiture ou l’utiliser pour garnir des pâtisseries, tartelettes, choux, cupcakes, etc. Il est aussi doux que la crème citron et vraiment délicieux.

Le curd rhubarbe est fait avec le jus rendu de la rhubarbe mijotée.

Cette recette donne 500 ml de crème, vous pouvez diviser les ingrédients par deux, à moins que vous n’ayez une grande famille ou que vous prévoyez un banquet. Le curd rhubarbe ne se garde par plus de 5 ou 6 jours maximum.

Pour cette recette il vous faudra 160 ml de jus de rhubarbe, si après cuisson de la rhubarbe vous avez plus de jus, ne l’ajoutez pas au curd, il serait trop liquide. Vous pouvez boire ce jus en trop, c’est délicieux (il faudra le sucrer un peu), ou l’utiliser pour parfumer un yaourt.

Personnellement, j’ai jeté la pulpe, je l’ai trouvée trop sèche et fibreuse pour la consommer, vous pouvez la gouter et décider par vous-même.

Une autre façon de déguster la rhubarbe avec cette délicieuse crème!

Vous serez peut-être intéressés par mon Cake Financier au Citron ou Tourte Rustique au Chocolat et Amandes, cliquez sur ma catégorie "sucré" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 500 ml
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

230 g. rhubarbe, sans feuilles, coupée en morceaux

160 g. sucre

4 oeufs

115 g. beurre coupé en petits morceaux, à température ambiante

Instructions:

Dans une petite casserole, couvrez avec juste assez d’eau, portez à ébullition puis réduisez à feu moyen et faites mijoter gentiment durant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la rhubarbe ait rendu toute son eau

Placez une passoire au-dessus d’un pot mesureur, versez la rhubarbe et faites égoutter, vous aurez besoin de 160 ml de jus. N’utilisez pas le surplus pour faire le curd, buvez-le ou utilisez-le pour parfumer un yaourt par ex. Laissez refroidir jusque tiède

Dans une petite casserole, ajoutez le jus de rhubarbe, le sucre et les oeufs, faites cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce que le liquide épaississe, cela peut prendre entre 10 et 15 minutes

Placez une passoire sur un saladier moyen, versez le curd dedans et faites passer pour collecter les éventuels morceaux d’oeuf cuit. Ajoutez immédiatement le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu

Couvrez de plastique alimentaire directement sur le curd, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au minimum pour deux heures, le curd va continuer d’épaissir pendant ce temps

Conservez le curd au réfrigérateur dans des pots ou conteneurs plastiques avec couvercles pour 5 à 6 jours maximum

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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