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Porc finement émincé brièvement grillé puis sauté avec des légumes! Facile et rapide, le Porc Cuit Deux Fois est parfait pour vos dîners de semaine!

La recette originale du porc cuit deux fois est faite avec de la poitrine de porc finement émincée. Pour cette recette, j’ai utilisé un petit morceau d’épaule de porc qui me restait. L’épaule de porc est un morceau parfait pour les recettes asiatiques de porc rapidement sauté. Faites cette recette de la même façon avec de la poitrine de porc si vous pouvez.

Qu’est-ce que le Porc Cuit Deux Fois:

Le porc cuit deux fois signifie que la viande est d’abord grillée puis recuite, plus précisément réchauffée avec les légumes et la sauce.

Le porc:

J’ai utilisé de l’épaule de porc, l’épaule est un morceau plutôt large, je l’ai coupé en deux dans sa longueur puis j’ai finement émincé chaque morceau.

Vous pouvez utiliser de la poitrine de porc comme dans la recette originale ou n’importe quel morceau pour rôti.

Les légumes:

1/4 chou blanc, vous pouvez utiliser du chou chinois, du bok choï ou du chou pointu

2 poivrons rouges, prenez la couleur que vous préférez ou un mélange

Champignons de Paris, vous pouvez remplacer par des shiitake, enoki, champignons de paille, etc.

Comme dans toutes les recettes de plats rapidement sautés de style Asiatique, vous pouvez aisément remplacer les ingrédients par ce que vous avez sous la main ou préférez. Appropriez-vous cette recette.

La sauce:

La sauce est faite de sauce soja, gingembre et:

Sake: vous pouvez remplacer le sake par du Shaoxing, du Mirin ou simplement du vin blanc

Sauce Piment, j’ai utilisé du sambal oelek, vous pouvez le remplacer par du sriracha ou de la pâte de piment. J’adore le piment fort, faites attention lorsque vous l’ajouterez à la sauce si vous n’aimez pas trop le piment, ajoutez-le graduellement

Facultatif: Servez ce Porc Cuit Deux Fois avec un bol de riz, je compte une tasse de riz pour deux personnes + 1 tasse pour ceux qui ont très faim.

Si vous aimez ce genre de plats rapidement sautés ou si vous voulez faire un dîner sur le thème Cuisine Asiatique, vous serez peut-être intéressés par mes Nouilles de riz sautées au crevettes ou mon Riz Sauté au Poulet à la Thaï, ou cliquez sur ma catégorie "d'ailleurs" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Epaule de porc:

400 g. d’épaule de porc, coupé en deux, finement émincé

2 ou 3 c.s. fécule de maïs ou maïzena

Légumes:

2 c.s. huile végétale pour la cuisson

1 gousse d’ail écrasée

1/4 chou blanc, côtes enlevées, coupé en lanières

2 poivrons rouges, coupés en morceaux

4 champignons de Paris, coupés en tranches épaisses

60 ml Sake

Sauce:

2 c.s. sauce soja

1 c.c. poudre de gingembre

1 c.s. Sambal ou Sriracha

1 c.c sucre

1 tc.c. fécule de maïs ou Maïzena

Sel au goût

1 c.c. huile de sésame

Faites griller le porc:

Saupoudrez légèrement les tranches de porc de fécule sur les deux faces

Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen/fort, ajoutez le porc et faites-le griller des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré, procédez en plusieurs fois si nécessaire

Cuisez les légumes:

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce sauf le sel et l’huile de sésame, réservez

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile à feu moyen, ajoutez l’ail, le chou, les poivrons et les champignons, cuisez en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les légumes commencent à réduire, environ 10 à 15 minutes

Ajoutez le sake, continuez de cuire en mélangeant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits comme vous les aimez et que le sake ait réduit de moitié

Baissez le feu, ajoutez la sauce et mélangez pour distribuer, ajoutez le porc, mélangez et cuisez encore quelques minutes juste pour réchauffer le porc

Goûtez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire, finalement arrosez d’un filet d’huile de sésame

Facultatif : Servez avec un bol de riz

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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    Commentaires (4)

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    excellent ton plat, j'aime beaucoup
    bisous

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    Merci beaucoup Catalina, contente que cela te plaise, bon dimanche soir!

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    Ce sauté deux fois cuit semble être une option parfaite pour un dîner rapide. C'est sympa de changer tout le monde dans un moment, je vais essayer.

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    Merci beaucoup Laura, j'espère que cela plaira à toute ta famille!

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