Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Bœuf au Curry Rouge Thai Pinterest

Boeuf au curry rouge Thai, boeuf sauté dans une savoureuse et épicée sauce au curry rouge et lait de coco!

Ce boeuf au curry rouge se fait en moins de 45 minutes et est parfait pour vos diners de semaine ou diners sur le thème cuisine asiatique.

La pâte de curry rouge est une pâte aux saveurs multiples, relevée, épicée, avec un petit gout de citron, elle est faite de: piment rouge, ail, oignon, galanga, pâte de crevette, sel, feuilles de kaffir, racine de coriandre, graines de coriandre, graines de coriandre, graines de cumin, grains de poivre et citronnelle.

J’ai fait ce curry rouge avec de la pâte achetée au supermarché, on la trouve au rayon des produits asiatiques ou dans les marchés asiatiques, car il est parfois difficile de trouver certains ingrédients et c’est tellement plus pratique.

Cette recette est ma version maison du curry rouge, elle est faite conformément à la recette traditionnelle mais j’ai tendance à utiliser les recettes de sautés rapide à l’asiatique pour vider mon frigo et je les fais en général avec la viande et les légumes que j’ai sous la main.

Faites cette recette avec du poulet, du porc, du tofu, etc. et les légumes que vous avez sous la main pour un curry rouge constamment renouvelé.

Le boeuf au curry rouge est presque une soupe, la viande et les légumes doivent être immergés dans la sauce.

Le boeuf: j’aime bien utiliser de la bavette ou de l’onglet pour mes recettes asiatiques, ce sont des morceaux qui se prêtent bien à cette cuisine et ils sont plus avantageux, sinon vous pouvez utiliser du romsteak.

Comment procède-t-on pour ce boeuf au curry rouge:

En premier, on fait sauter la pâte de curry rouge dans de l’huile, ensuite on déglace avec un peu d’eau et du jus de citron

Puis on fait revenir les légumes dans cette pâte jusque presque tendres

On ajoute le bœuf que l’on fait revenir également

Ensuite on ajoute le lait de coco et les condiments, on fait bouillir et c’est prêt

Comme j’aime beaucoup le piment, je rajoute quelques fines tranches de piment rouge en fin de cuisson.

Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par mon Poulet Chop Suey ou Riz Sauté au Poulet à la Thaï, deux recettes versatiles.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 0 h 45

Recette :

Ingrédients :

450 g. bavette, coupé en lamelles

1 1/2 c.s. pâte de curry rouge

120 ml eau

Jus de 1 citron vert (ou plus selon les goûts)

10 shiitake, rehydrates et émincés

1 poivron rouge, coupé en morceaux

1 courgette, pelée et coupée en tronçons

4 cébettes, coupées en tronçons

400 ml lait de coco

2 c.s. sauce de poisson (nam pla ou nuoc mam)

1 c.s. sauce soja légère

1 c.c. sucre

2 petits piments rouges, finement émincés (facultatif)

Sel et poivre selon les goûts

2 c.s. huile végétale

Instructions:

Dans un wok ou une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile végétale à feu moyen/fort, ajoutez la pâte de piment et faites sauter environ deux minutes, déglacez avec l’eau et le jus de citron

Ajoutez les légumes, mélangez afin de les enduire de pâte de piment, cuisez-les jusque presque tendres

Ajoutez la viande et les petits piments rouges (gardez-en un peu pour décorer votre plat), mélangez et cuisez brièvement

Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, la sauce de soja, le sucre, mélangez et portez à ébullition, cuisez une à deux minutes

Goûtez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire, vous devrez peut-être saler un peu, si vous aimez que votre plat soit plus épicé vous pouvez ajouter de la sauce de piment, ajoutez du jus de citron vert pour rafraîchir toutes ces épices

Servez avec 1/4 de citron vert et du riz Thai ou riz au jasmin

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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